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做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。公仔箱論壇( i0 s% Q4 C& N, h Z z+ w& s
8 T4 M: B7 ~& G [: y- Y材料：牛腱子 625 克
) \: N# Z3 O# \6 y J% c公仔箱論壇 5.39.217.77 d8 A) {2 E9 _* t
卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮
+ _% K, |1 P( l$ B) P1 Ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `! D6 O! v9 r. E( C+ s! r
材料A：大葱白 4段，生姜 4片, u# x$ Z ]6 K* C; n o, F! I
* Y; r6 A5 \5 R( I8 T0 E# x材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉
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& o, U( N6 i. q" f1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)
# x' k5 S6 w: {+ r* z( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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制作方法:$ b1 Q4 S, N0 l9 o5 U' d5 N8 `* N% ]
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7 z! n7 R7 V6 x9 y9 Otvb now,tvbnow,bttvb制作心得：
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1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z6 ]$ y. C' t3 w) r( J: D6 A
) Q4 p5 e# k# E* @( V/ E2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。
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3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。
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) v# o0 p5 r& ~/ x. d% r; x5 ]公仔箱論壇4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。5.39.217.77+ o: S2 Y3 f* x8 c; s
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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