[中式食譜] 海 屋 添 壽

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材 料  H0 o1 m6 x$ i& ~1 z, K
上 海 幼   250 克 、 黃 魚 1 條 （ 約 重 3 ） 、 雪 菜 50 克 （ 洗 淨 切 粒 ） 、 上 湯 500 毫 升
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醃 料
; h3 s5 \, v# E4 p- e公仔箱論壇鹽 / 生 粉 / 蛋 白 各 少 許
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調 味 料
" A& A, b, X1 J. e% v5.39.217.77薑 汁 / 生 粉 水 各 1 茶 匙 、 雞 粉 / 鹽 各 1/2 茶 匙 、 水 少 許5.39.217.77% A; @& d* \9 z' }* _. S
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1. 黃 魚 洗 淨 ， 起 肉 切 件 ， 頭 留 用 ， 魚 肉 加 醃 料 醃 5 分 鐘 。
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# F7 I; X# L" F0 M公仔箱論壇2. 煮 好 大 鍋 滾 水 ， 下 幼   煮 1 分 鐘 撈 起 。 tvb now,tvbnow,bttvb+ Y: R  H. y3 Y6 j$ y) C

/ ?# G( e& o0 j2 U3. 再 煮 一 鑊 滾 水 ， 下 魚 肉 水 1 分 鐘 撈 起 。 再 起 鑊 開 中 火 ， 下 魚 肉 、 雪 菜 及 調 味 料 兜 炒 ， 以 生 粉 水 埋 芡 。 公仔箱論壇4 h1 a" u# ]8 E( u+ _* Z

  T; z3 g. f, f5.39.217.774. 煮 滾 上 湯 後 放 進 大 碗 ， 放 幼   ， 鋪 上 魚 肉 便 成 。
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貼 士tvb now,tvbnow,bttvb* }, k2 E/ I) X1 ]
雪 菜 泡 水 10 分 鐘 可 去 除 鹹 味 ， 而 且 口 感 更 爽 脆 。

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