宮寶雞丁
, B4 b6 O- {8 F7 o+ G4 D9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! N( T" T) C" ]1 }烹調方法﹕滑炒2 F2 A, X" L/ B+ o9 d) u3 D
, ]" n; ~' _$ i' N5.39.217.77用料﹕5.39.217.77" B# i/ B" }$ f5 H2 X0 F$ v
ａ﹒主料﹕雞肉(最好用雞腿去骨帶皮)
8 l- [7 ?% f$ b. T. v- M( V4 L5.39.217.77ｂ﹒副料﹕花生米(山東花生或四川天府花生)
1 x& m1 V3 d+ eｃ﹕油﹑干辣椒﹑花椒﹑鹽﹑黃酒﹑味精﹑生粉﹑豆闆醬﹑糖﹑醋﹑蒜泥﹑薑末﹑蔥節﹑雞蛋﹑醬油
& T& ]. B' t0 z# A(辣味﹕干辣椒+花椒起油爆出來的咪)。(此菜中﹐糖﹑醋不能太突出﹐另外不用豆闆醬可用紅油代替。tvb now,tvbnow,bttvb' o% Z0 O& V3 k" A( K
但豆闆醬一定要少加。蒜泥切粗些﹐象蒼蠅頭一樣大小。醬末象半粒米大小。川菜中的醬油一般指鮮醬油)。
1 Z0 T: }# T+ P# W4 G$ \7 a6 Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W( G+ J2 h- B, m4 l
製作方法﹕4 h! V- @1 y" [1 _# D `. ^
ａ﹒將雞肉開條切成二分見方的丁。用味精﹑鹽﹑酒拌勻。再加生粉。雞蛋上醬(最好醒置兩小時)。5.39.217.775 d3 l# ]& P9 q& J( i3 s
ｂ﹒花生米用開水泡發後﹐剝去皮﹐下大油鍋拉熟﹐撈出吹冷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n$ R3 Z9 q3 R O& v6 o
ｃ﹒糖﹑醋﹑酒﹑醬油﹑味精﹑水生粉兌成芡。
( t4 j& y" ]1 U: M( R6 X5.39.217.77ｄ﹒炒鍋坐大﹐燒熱湯滑。加油燒至四成熱時﹐雞丁下鍋滑散倒入漏勺。鍋內存低油燒熱﹐花椒下鍋爆香棄去。
2 K$ H; }, q+ M5 d' Q- h干辣椒下鍋炒轉色。蒜泥﹑薑末炒香﹐豆闆醬下鍋炒出紅油。雞丁下鍋顛翻﹐噴汁﹐放花生米﹐撒蔥節﹐淋醋起鍋裝盆。
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菜品標準﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t, U. o3 m: }) z; C; f) J7 O
色質紅﹐口味辣﹐帶酸甜﹐質感嫩脆﹐乳汁緊包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c, ]) f* I2 V& ~6 l5 o$ j
+ h4 V7 m( [. E& U, f6 a$ x( W5.39.217.77操作要領﹕
. k$ r+ r: } @* P; C' z5.39.217.77ａ﹒上醬後醒置兩小時以上。
$ x4 b; g! _7 [0 g公仔箱論壇ｂ﹒雞丁滑油﹐油溫掌握四成。5.39.217.77/ Z B) J; [. S" M; O) n
ｃ﹒花椒爆香時撈出。干辣椒炒轉色迅速下蒜泥煸透。
/ U2 `( b" l: z ?" X1 |. p+ G- ]tvb now,tvbnow,bttvbｄ﹒雞丁回炒時要翻勻入味。
5 X& m, c3 w/ D3 q9 T公仔箱論壇ｅ﹒噴汁時要抖動芡汁再淋下鍋。 |
發表於 2008-12-12 02:41 AM
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