主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。
: B" F* u; u! w( z* s 辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。 5 g$ F b, I/ z# v
调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。
2 ^- e" r7 F Ftvb now,tvbnow,bttvb 做法： 公仔箱論壇' W8 {1 y" |$ o/ L! ?" ^
１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；
/ ^* X* [4 _$ X4 f* ^' m8 \3 Z ２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；�
' I" \% @3 Z' z( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢； 5.39.217.77 { p$ Y6 N; p- u! g) N3 ~5 a; \
４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹； & d# Z" e1 \! c6 c$ `
５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；
7 q% s+ B) a* a5.39.217.77 ６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。
1 D Y+ |4 j( |3 t" d# j' A 小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。
; Y1 G0 j1 P, \* Y) c5 O, g& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：. P( G4 z, p* E% s# x2 A* D. _, k
/ |" N( w% ]& F- Z/ |5.39.217.77开炒：# g& V) H- O; f
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放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：6 f! W- A/ Y/ V h+ M
1 K9 F0 z/ G' C# G# H9 n& s+ B# A公仔箱論壇荷叶包好,用绳子捆好：
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和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~公仔箱論壇# W2 [; Y2 K( l5 _$ `2 L$ h* Q
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把烤硬的面糊敲开：
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2 O# a3 D) s1 _& o( y猛咽口水……
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( @5 K: {: U/ y1 J, C9 q要扑上去了……
5 x- g+ {. c, a) g4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^3 z. E; x- J
是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
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