主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。 5.39.217.775 w/ M8 m% s* n9 L/ n4 f
辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n, H/ U( r1 p
调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。 tvb now,tvbnow,bttvb+ z k9 ~) s$ n9 p( J
做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q7 g( Z$ ?+ K( `0 A+ v, l
１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；
( q$ n* { [; }, B公仔箱論壇 ２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；�
3 z8 w; O, @! R( C ３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；
4 n( B! N# w- \. Q# ]# b0 P ４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；
2 V* A, I O1 \, F ５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；
+ b* t2 N7 d) ]' l( t9 B) ]/ ?7 q ６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t% }# h! L3 t' X, e
小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。 tvb now,tvbnow,bttvb' ]3 v: A6 _3 ]0 a6 A0 g# ?0 ]9 ?
材料：
% N1 x2 W* h# A6 x公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb/ V( s: {4 R5 x( f$ k
开炒：
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9 A' i( B, j4 s; K6 F5.39.217.77放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：
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6 b" q, e+ F; `" \- C公仔箱論壇荷叶包好,用绳子捆好：
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和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~5.39.217.77 I- b% D: s" s" w4 E3 x
9 M* c1 r" g8 D* p把烤硬的面糊敲开：
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猛咽口水……
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要扑上去了……. D; b: U* O) C, g& w6 v
5 R7 h. w( x; y, ]. x* {5 q公仔箱論壇是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
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