小樽在北海道的西部，是百年前的商貿重港，當中褪色的倉庫、碼頭與運河成為了浪漫的代名詞。旅客來到小樽，壽司幾乎是必然之選，對此對小樽不認識的朋友問：「有特別的原因？」小樽與壽司掛上等號，可能來自日劇《將太的壽司》！將太是小樽壽司屋「巴壽司」的長男，因為父親病倒，要照顧家庭而到「鳳壽司」打工。因為漫畫、日劇、動畫三線的植根效果，想到小樽自然就想到壽司。
8 L; P* q4 A8 T: B( p3 i小樽的壽司很受歡迎，更有地標式的壽司屋通一條街，可以想像壽司在小樽食物排行在高位。美食團吃壽司，是以小勝大，選擇的壽司店是在地人愛選的人氣小店。「八田壽司」在日劇場景借用的小樽名店「政壽司」旁，喜愛這店的原因是一師、一藝、一味道。
d% k. Y' C/ g" N8 _由味淡到濃口tvb now,tvbnow,bttvb3 [" {/ O, d6 O0 B
八田的口味較平實，壽司飯略大而結實，以魚鮮質料做重點。吃壽司由味淡到濃口，上壽司亦分成幾個分段。小樽以遊客為基礎，講究度與札幌、東京等大城市差遠矣，要選只能以「鮮」為出發點。選小店，除了可包場外，統一的食材，較充裕的預算，也可以給廚師安排最好的選材！
3 a( @/ b& \& Z/ t% z$ h$ b公仔箱論壇) q6 K- g, J) D& H3 j3 j" n( ?
8 Z9 b* N3 t: w6 L. c
0 g& X' f/ j8 p5.39.217.77
/ c0 S* U6 \! Jtvb now,tvbnow,bttvb壽司十五貫是份量特大的一個安排。白魚、牡丹蝦、喜知次與鮑魚是一段「白色的鮮滋味」。深海八角魚多骨，在《將太的壽司》裏被拍成廚師手中的工藝魚，其入口魚味濃郁，油份也不弱。「白色的鮮滋味」外，豐美濃厚的一段有泛光魚的組合，吞拿魚腩無根、味鮮外，油香味重。說到最愛，個人特別喜歡一款泛光的深海飛魚，論肉質口味，夏天的深海飛魚跟深秋肥美的秋刀魚很相近，配上葱花沾上醬油，感覺到海洋的滋味。
- A: F/ e9 F% D/ A5 Y: u5.39.217.77如像「估歌仔」5.39.217.77: m7 ^! A1 h; b2 u8 c, g8 J! A
第三段濃重的味道有紫海膽與馬糞海膽味道的較勁，結果是夏日肥美的紫海膽完勝秋日才在狀態的馬糞海膽。小店吃味濃重，質量也很重量，帝王蟹壽司搭配帝王蟹味噌湯，份量與鮮味都震撼人心！
0 V/ e# j/ i! [公仔箱論壇小店好玩的地方是可以與廚子交流。雖然語言是障礙，但於板前吃食時，廚師在上每一道食材時都會盡力以肢體或道具去介紹。八角魚道具是照片，深海飛魚以手比翼，喜知次是福神做代表，牡丹蝦是原隻登場。好玩的味道像「超級無敵估歌仔」，一瞬間廚師的熱情就融化每一個客人。tvb now,tvbnow,bttvb" V5 ?, r; Z, |! ~/ Z( G/ [
公仔箱論壇2 i7 d* [( c' I7 Q/ L
( T3 P: G5 g8 K
! k* K$ B: m7 o- c5.39.217.776 i$ S( F" E0 V$ w M4 O
接着是有人追加八角魚，也有人追加無根的吞拿魚腩，任君選擇。
) a9 {& b' l& W4 K7 x: d7 k3 y- y. d吃壽司因季節及食客的喜好而有不同，廚師特別推薦5至6月盛產尾造的瀨尿蝦。爆子爆膏的味道，純天然濃郁豐美口味，吃了一口後，大家都喜歡！吃壽司，百味撞百客，小店安排精品的鮮味，也是以弱勝強的一種美味法則！
7 d1 m; n0 ^) w6 V1 mtvb now,tvbnow,bttvb* U5 m1 J! K2 [7 z
6 V! Z/ S2 g6 z) W. I# L, E7 u1 F
9 `* M/ _# E, @6 `. }+ ktvb now,tvbnow,bttvb
: |* ?1 G* b/ m) t e1 L, c" n0 L) Ftvb now,tvbnow,bttvb
' T; q) h) B+ E9 H" t D# f& Ftvb now,tvbnow,bttvb" v+ U2 O9 p5 V% {
6 `$ L0 m& |5 R7 B$ F& v" X公仔箱論壇
1 t3 j- Z- g( ^% @1 ?' d5.39.217.77公仔箱論壇 f& O$ v* j9 d
7 l2 D" F+ Q6 e( z9 u |
發表於 2017-8-12 09:14 AM
| 
