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材料
* W6 v8 b4 ]/ h: R0 C5 l+ h- D田雞 800克、乾葱茸/蒜茸/薑茸各 5克、麪粉 19克、葱花 3克、紅椒絲少許
' Y0 U& E/ k6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! D3 X! F+ r+ ^# u* @0 _公仔箱論壇醃料
8 Q* J+ v! W' d' n% z0 H+ e5.39.217.77葱2棵（切段）、薑粒 10克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、雞粉/胡椒粉各少許、紹酒 1茶匙、麻油 2克
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' B; V Z! f- F1 B0 Z5 B5 v8 R公仔箱論壇調味料
% R+ o7 T# M& J2 i$ h. t k5.39.217.77醬油/糖各 8克、老抽/麻油各2克、蠔油/雞粉各 5克、紹酒 1湯匙、胡椒粉 1克、清湯 70毫升
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$ `! a6 ]/ R- {2 T2 |- C Utvb now,tvbnow,bttvb做法
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7 T! X, S7 V4 P5.39.217.771.將田雞起骨，開兩邊起出脊骨，再開大髀位，將大腿骨拉出，斬去骨頭，然後加薑粒、葱段、鹽、糖、雞粉、紹酒、胡椒粉及麻油略醃。
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0 X5 ]$ s+ a+ P h* |3 T3 ?6 u2.將田雞拍上麪粉，燒熱鑊加油，放入田雞用中火以半煎炸方式將田雞煎熟，盛起上碟。
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3.將清湯、雞粉、蠔油、醬油、糖、紹酒、麻油及胡椒粉拌勻成芡汁。5.39.217.77: @3 t7 C' s* U
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4.燒熱鑊加油，用中火爆香薑茸、蒜茸及乾葱茸，加芡汁煮滾，放入田雞炒勻，加老抽調味，再加葱花及紅椒絲炒勻後上碟即成。* w& N% _% |+ r: `& y/ h
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發表於 2010-2-10 05:15 AM
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