喝牛奶不宜放糖，對嗎
7 Y; `% k7 c9 r2 F公仔箱論壇 柯大夫： 公仔箱論壇* I- f8 I, \. H& Q, ^! E8 h
我看到一本科普雜誌，其中有一篇《喝牛奶也要講科學》，說到喝牛奶不宜放糖，因為蔗糖在體內分解成酸後，可中和牛奶中的鈣質，這不僅減少鈣的營養，而且會增加細菌發酵產氣，導致腹脹。請問有否替代辦法? ! X( l+ E) `- R7 F0 K2 v: u
湖北李×× 3 P( g& l7 P9 b
李讀者： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u# k8 i0 x: u4 [ D
因未看到你所說的文章，故只就事論事，討論你提出的問題。吃進的蔗糖，在小腸中經蔗糖酶的作用，分解為葡萄糖和果糖，于小腸中下段被吸收，少量未被吸收的果糖，可以變為乳酸。鈣離子主要在小腸上段被吸收，牛奶中的鈣在酸性環境下更易吸收，故“酸中和牛奶中鈣質，減少鈣營養價值”之說不當。“酸增加細菌發酵產氣，導致腹脹”也不妥，因腸內大多數細菌最適合的酸堿環境是弱鹼性。小腸上段酸性較強，細菌較少，越向下段，越變成弱鹼，細菌就越多，大腸鹼性更強些，細菌就更多。故酸性增加細菌發酵產氣，引起腹脹無理論根據。至於有些成人吃牛奶會引起腹脹腹瀉，那是因缺乳糖酶，不能消化乳糖所致。因此，牛奶放些蔗糖調味，是恰當的。公仔箱論壇+ D' D/ l% P& t2 `; D4 v
5.39.217.77, ^ [- r. e' ]' H$ N
& @: [4 D% V! \
摘自 家庭醫生
9 d+ D) [+ `6 m2 q5 ^( v# d# Btvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2008-12-22 10:04 AM
| 