吃得好，卻營養不良5.39.217.778 H: V9 p" V2 V8 D* c8 n5 z- W+ S
作者 曾慧蘭公仔箱論壇% ^) U7 B% C/ J) o
tvb now,tvbnow,bttvb2 d2 {. H) [0 y0 H9 ?
; \% A5 {9 ]! ~4 J5.39.217.77
+ K7 Y* d; _, D5.39.217.77 現代家庭餐桌上的菜譜的品種越來越豐富，一方面，孩子吃得越來越好，小胖墩越來越多，另一方面，孩子患缺鐵性貧血、維生素缺乏等營養性疾病卻有增無減。這是為什麼呢？
, G$ a9 l7 g# M! G! S/ `: T) G3 f6 F3 l: f( Y& ^7 ^* T
) |# j6 n$ f6 p9 T8 n! b2 G5.39.217.77 “食不厭精”，營養大減
/ j- s0 J p* Q- y$ K2 s2 ?, a/ B+ |/ k1 @: X" S C* M
王琳的小千金滿一百天在即，我們這幫昔日的朋友約好一起去看她。剛一進門，就聽見小傢伙的哭聲，一看，王琳正急得團團轉： “你們瞧，最近寶寶整天哭鬧個不停，晚上也不安寧，還總是嘔奶，小肚子脹脹的。”我安慰她：“哪個小寶寶不經過這麼一個哭鬧階段，再大一點就會好的。”有經驗的李大姐雙手接過寶寶，抱在懷裏仔細打量了一下：“不對呀，這孩子怎麼手腳軟軟的，脈搏跳得這麼快！王琳你該帶孩子上醫院看看。而且你看你自己的腳怎麼到現在還這麼腫呢？”果真，王琳雙腳像兩個饅頭。我們不禁奇怪，照道理，懷孕時會腳腫，這我們都有體會，可產後已經３個多月了還不消腫，就少見了。
0 y/ b* B6 P+ ^" L6 S; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
s0 [ }2 P& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 經我們七嘴八舌一說，王琳坐不住了，馬上送寶寶去醫院。經兒科張教授仔細檢查，並詳細詢問病史，排除了器質性疾病，最後初步考慮母女均有維生素Ｂ１缺乏症，於是開出補充維生素Ｂ１的藥方，並給她解釋了其中的道理。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }, v, k% ?: d' m9 F
; T& |- V0 u) u# @% v# D5.39.217.77 醫生點評：
+ t/ M7 F4 O2 N: y6 x! B# u# X5.39.217.77
% S5 S0 S0 v* D5 ~# N- ]公仔箱論壇- w( @! r4 i* L
維生素Ｂ１對維持神經、消化和心臟的正常功能意義重大。維生素Ｂ１缺乏的病人首先是沒力氣、渾身發軟，不想吃東西，嘔吐，肚子脹，接著出現煩躁。嬰幼兒會啼哭不止，心跳加快，嚴重者還會心臟增大；大人會覺得反應遲鈍，記憶力和注意力受到影響；有的人還會出現手腳不聽使喚，甚至走不動路。
; ^) M% T* b! I# r% R- otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 G2 n6 P, L6 b" X( `0 y- h2 X4 W6 u
引起維生素Ｂ１缺乏的原因很多，但對於現代人來說，最主要的原因是長期食用研磨過細的精細白米。因為維生素Ｂ１有８０％藏身于米皮米胚，而市面上的多數精米加工時將大量的米皮米胚磨掉了。這樣的精米外觀漂亮，口感好，但人們在享受美味的同時也喪失了補充大量維生素Ｂ１的機會。
: y6 l3 |+ z1 O3 e7 W! D公仔箱論壇
/ c) E& s4 f9 `) ^5.39.217.77公仔箱論壇+ p2 z) U, E6 x+ S
正常人食用這些精米精面一般不會出現維生素Ｂ１缺乏，但對於孕婦和嬰幼兒以及學齡期兒童來說，他們對維生素Ｂ１的需求量大，若不注意補充，便會導致缺乏。有些婦女在懷孕期間，或者孩子在生長發育階段，家人出於好意專門給他們選用精製米麵，為的是追求營養，殊不知長期如此不但無法使他們獲得全面營養，反而會導致維生素Ｂ１缺乏，嚴重者會出現像王琳及其小寶寶類似的症狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S9 {5 T2 u3 F B3 Z
2 S2 d' E3 x: f C9 m, F2 z1 a8 t. etvb now,tvbnow,bttvb) O9 c* R2 q6 V
因此，對於孕婦乳母和處於生長發育期的青少年 應講究膳食的粗細搭配，適當攝入穀類、麥片、小米粥、薯類等粗糧。還要注意的是，存放時間過久的大米也會流失維生素Ｂ１，所以提醒大家買米要看日期，儘量選擇新鮮白米。其次，燒飯前反復多次淘米也會丟失維生素Ｂ１。
; Y! [1 Q! [5 T: H! `1 D5.39.217.77
2 n8 d$ u e f, M4 d, j) i% R' f1 N1 \* ^$ z
嬰兒最好選擇母乳餵養，而乳母應注意多攝入富含維生素Ｂ１的粗雜糧，以保乳汁的營養。４～６月齡的嬰兒應開始添加輔食，如強化維生素Ｂ１的米粉、配方奶粉、蛋黃、肝泥、肉未、果泥、菜泥等。公仔箱論壇7 K. }" U+ r! j% M0 x% Q
8 R) ~/ M( f x W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X7 E9 L v" Q3 D& Z
引起的吸收不良。這需要在醫生的檢查下予以排除。* h2 A0 O9 a- w9 k( v
; y8 e+ Q; H; }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v, L! i( R% Y; J) f
由此可見，給孩子補充營養，並非在於食物價格的昂貴和難得，而是平衡膳食，粗細搭配，補得適當而及時。5.39.217.77$ j/ t: d, i: y
$ f! n; r# P V# u3 s- v/ S7 `( Y
: w# b. ?0 u4 w3 G6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一個月後，我們再次去王琳家看寶寶，寶寶跟１００天時判若兩人，眼睛滴溜溜地轉，一見人就笑，兩個小腿還樂得直蹬，王琳感慨地說： “看來，‘食不厭精'未必好啊！”
% a# q; Q' B7 s4 c$ I( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 p9 S2 v* _0 s. ~0 W4 z0 T
4 y. x7 A: o+ W& G c- I& _; ~5.39.217.77 烹飪不當，維生素 “受傷”/ R4 w: |( d* x8 X) P5 M4 i
: S7 L+ s* s6 Q- B. K2 k( P5 d
tvb now,tvbnow,bttvb2 j; @1 {, {, x0 G2 w& k: W! s" Y
最近幾個月來，阿芳的女兒雯雯總是一副沒精打采的樣子，吃東西也沒胃口，小臉蛋也不像以前那樣紅潤有光澤了，顯得有些蒼白，幹什麼都是懶懶的，提不起精神，嘴角還總發炎。阿芳尋思著是不是熱氣、上火了，給她吃了幾天清火的藥，還是不見效。孩子不會得了什麼怪病吧？阿芳不敢大意，趕緊把雯雯送到醫院。
' O& v/ S# e! a% v$ ~( P
) _; i2 \/ [# X: v& b 來到醫院，醫生讓雯雯張開嘴，伸出舌頭，阿芳一瞧，嚇一跳，雯雯的舌頭光溜溜紅通通；躺到檢查床，撩起衣服，小肚子脹鼓鼓的；醫生又往雯雯腳背上按一按，立即出現一個小窩窩。醫生開了化驗單讓雯雯抽血化驗。三天後檢查結果出來了，診斷也明確了，雯雯患了葉酸缺乏性貧血，屬於營養不良性貧血的一種。: Y& |3 B: d( X- m3 v2 U" V- Z
! w! d9 }+ ^. I+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Q: G9 z. n! ntvb now,tvbnow,bttvb 阿芳一下子就愣住了： “孩子吃得那麼好，怎麼還會營養不良呢？”tvb now,tvbnow,bttvb/ E" R& }5 s; V' ]! e
$ c1 n, B7 q: b1 D: M3 }' @) F. H
公仔箱論壇9 q! J- i$ ~; b9 m. i
醫生點評：5.39.217.776 k% o4 Q$ {% f9 s% Z$ p
6 x" ^! x1 m; ^6 F9 n7 _$ o. q" F q公仔箱論壇' o( g7 c5 o4 d! h- ]# Q
葉酸缺乏性貧血在小兒貧血患者中也相當常見，雯雯的舌頭 “光溜溜紅通通”，是這類貧血患者常見的典型特徵，也叫“牛肉舌”，或“鏡面舌”。另外，有的孩子還會出現便秘、腹瀉、肚脹，有的經常口角、舌頭發炎，有的精神不集中、健忘、容易發脾氣，還有的出現腳腫、眼腫。
& g% w" |+ G9 s+ M1 r) }3 X3 P5 Stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; e1 ^" S3 `. E; U) o; ]& ?
' E/ a$ j% @1 K$ g8 L/ ?公仔箱論壇 現代家庭一些不當的烹飪加工方式，是導致葉酸缺乏最主要的原因之一。. R8 z% ~' D7 P: h
tvb now,tvbnow,bttvb5 U( E( u5 F9 w: N2 b/ `
tvb now,tvbnow,bttvb7 y- ^8 E, T' {9 `) i2 U1 d
葉酸是Ｂ族維生素中的一種，很不穩定，光照或加熱煮沸就會被破壞，有人喜歡將蔬菜用開水煮過後，再用猛火熱炒，殊不知在水煮的過程中，葉酸等Ｂ族維生素已經損失得差不多了。還有人洗菜時怕有殘存農藥在上面，便用水將蔬菜浸泡很長時間，有的甚至上班之前便將菜泡上，下班回來後再撈起炒煮，以為那樣 “即省時間，又洗掉農藥”，殊不知這樣一來大量葉酸已流失在水中了。還有我國廣東地區很受歡迎的“老火靚湯”，經常一煲就是幾個小時甚至十幾個小時，“老火”之下，葉酸所剩幾多可想而知。tvb now,tvbnow,bttvb' H* R0 t' r' C2 y
公仔箱論壇0 |% F9 B& ~+ |2 U; `, K" ?
! V- Y9 w* G5 K( j# c) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 要糾正葉酸缺乏，首先應糾正不好的烹飪習慣。對於綠葉菜，應該用熱鍋快炒，不要切後再洗，而應隨切隨炒，隨炒隨吃。菜切碎後也不要放太長時間。洗菜也不應浸泡時間過長，如果怕有殘留農藥，可以用水多次沖洗。 “老火靚湯”雖味道鮮美，營養成分高，但不能依賴它來獲取葉酸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g m$ o) `5 }2 S
' L! m* G& X6 @8 a S+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H$ y* e6 ^: h1 m
除此之外，葉酸在柑橘類水果和綠葉蔬菜中的含量最為豐富，對於葉酸缺乏的孩子，可以適當補充。正是那些十分便宜、不起眼的蔬菜水果，在孩子的生長發育中起到了關鍵作用。
0 z- @) n; l Y) C
w! C) H. B2 `* b' n4 x5.39.217.77 由此可見，補充營養的同時還要講究科學的烹飪方式，才能達到理想效果。
( D1 j4 \- z7 M" F公仔箱論壇
( v; o. o+ C: ^& k4 A9 C5.39.217.77 挑肥揀瘦，不知不覺缺鐵 ) ?2 H% T0 Z5 c; X- h* @3 e
% l0 `) C f4 L 一個暑假不見，我的小鄰居菲菲高了許多，居然不像一年級的小新生。這天她跑到我家來玩，當我彎腰捧起她那白白胖胖的小手時，發現孩子的指甲又薄又脆，有幾隻還出現了細細的裂紋，每個指甲扁扁平平，略彎地向上翹起。憑著多年從事血液專業的經驗，我直覺菲菲缺鐵了。
) Z1 {" w- Z1 ?, R# {2 e4 q
0 Z: i8 n/ v9 @, o/ T" } x! h5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb# C8 Q- c6 z2 W5 f% S, U
和菲菲的媽媽一聊，她大吃一驚： “怎麼可能？我們菲菲白白胖胖的。”嘴裏說著，但還是依我的建議帶孩子去醫院抽血檢查。結果證實菲菲有輕微的缺鐵性貧血。/ E7 v, D* J" q4 [6 w9 }7 v' L: ^
$ I/ S) d, Q/ H) c4 u
/ K! r$ F0 t5 G: L0 @ 但菲菲的媽媽仍然很納悶： “我們都很注意給孩子補充營養，天天喝牛奶，餐餐有魚有肉，怎麼還會缺鐵呢？”9 s8 p9 n, E0 Q& }' p( Z8 X
5.39.217.77 R2 k0 {8 {% i) ]7 z) k: k& S; i
公仔箱論壇( x5 R' X4 P- P
醫生點評：
# o; I8 f3 Z# ]" T5.39.217.77* {9 c2 ?# Y9 u- ]0 ^) n
: F1 z) Y! y/ g) ~
雖然現在人們的生活大為改善，但缺鐵性貧血的患者仍大有人在，女性和兒童患者尤其多見。而這其中，膳食攝入不夠是最主要的原因。tvb now,tvbnow,bttvb( w& D% |6 d/ w( S* o& o, H
a& P7 c; w9 m
5.39.217.771 D* V* [3 R% `
在正常情況下，鐵的吸收和排泄保持動態平衡，又有一定量的儲存量，短期食物鐵的缺乏或失鐵，一般很少成為缺鐵的原因，但以下情況極易造成缺鐵乃至貧血：攝入鐵不足或偏食；生長發育快，如４個月以上的嬰兒、兒童、青少年生長發育快，各種營養素包括鐵的需求量增大，而又未及時補充富含鐵的食物；長期餵奶，未及時添加輔食；有導致吸收不良的胃腸道疾病等。
: t: M$ }7 n3 Q4 f公仔箱論壇5.39.217.77; C/ M+ i8 q$ n+ H8 M7 P
公仔箱論壇# `4 ?1 K% z2 Y. h1 u: Q" ?
雖然現在的父母都很注意孩子的營養，但有時對孩子的挑食、偏食卻往往不能很好地糾正，導致孩子 “挑肥揀瘦”，只吃自己喜歡的，很容易導致某種元素的長期缺乏。
Q0 h2 s( c+ M5 H# b' \( `5.39.217.77
. _8 L! z& `8 A8 c公仔箱論壇
: a/ c/ {$ |) ^: a) m; ?/ N 含鐵量豐富的食品有動物血、動物肝臟、海帶、紫菜、木耳、香菇等，其次為豆類、肉類、穀物，而乳製品、蔬菜、水果的含鐵量很低，油脂中不含鐵。鐵吸收程度還與食物種類有關，肉類鐵的吸收率高於植物，人奶內鐵比牛奶內鐵易吸收，茶葉的鞣酸與鐵形成難溶性複合物，影響吸收。
' A6 o( U }- s$ u! l5 v% V( V/ M
t, _/ O; Q2 A* _& X+ ~) stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 M j) p3 @ ?3 ?+ H6 O5 R" \
另外，別小看了鐵鍋，用鐵鍋炒菜時，可有無機鐵滲入，增加膳食鐵含量。 % n& m5 X$ G5 I7 f# i- e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q0 R @# F& ^3 W- c' o4 z( v
因此對菲菲的情況，只要及時調整一下功能表，貧血就會很快糾正，相應地反甲等症狀也會消失的。
* e" H# f4 a! P# j. N1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ]% ?5 \+ a+ e2 k5.39.217.77
; b% o1 b. w8 O% H; `tvb now,tvbnow,bttvb 由此可見，吃得好並不等於營養就好，平衡膳食才是關鍵。希望父母們能走出誤區，不要讓孩子表面上長得白白胖胖，實際上卻營養不良。 |
發表於 2008-12-20 10:19 AM
| 