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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。5.39.217.77. @% [* C3 V( E
( c* ?% G. {2 G1 E; `: |; `3 ?材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V6 D) y8 G, f& Y' C2 U
1.五花肉1條
* a" \/ X- X5 n' F, W- p2.蒜仁5 ～6顆
, d6 [. r) J) s5 n9 @# q公仔箱論壇3.蔥1根
3 k/ c: @/ D4 k" @& Q" Ptvb now,tvbnow,bttvb4.醬油1杯
; g8 c. w0 m R: y" T$ Ktvb now,tvbnow,bttvb5.冰糖2大匙+ C+ z# f X' E+ o7 b' p
6.米酒1瓶tvb now,tvbnow,bttvb5 e5 K( j3 a8 y# U3 T) E
# ~! s! n% R7 w7 e3 J6 l) P, I) I做法：
" K( I/ N$ s" [/ L& t5.39.217.771.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U* c/ r5 b" X0 U; W) p
2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。
$ _' g/ r- t5 B n3 I" d5.39.217.773.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。公仔箱論壇$ D0 \# J$ o- \! C& o+ u
4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。
) Y1 C, [$ q1 S4 |) o公仔箱論壇5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。+ I* o( f7 M" ]* ~4 t+ i
6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y9 l9 E( [* r K
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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