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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。
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- \: t7 c7 |2 |; G材料：5.39.217.77& W6 H" h/ A3 V
1.五花肉1條公仔箱論壇9 U+ z* f8 g$ Z+ t' c
2.蒜仁5 ～6顆tvb now,tvbnow,bttvb4 t c0 X' b* O4 A9 q7 ~7 ?
3.蔥1根$ o0 y* H0 t+ P X
4.醬油1杯
6 j( g1 q, F+ {. w5 S y9 o公仔箱論壇5.冰糖2大匙
* q7 r O0 h. |2 z; V0 z1 g6.米酒1瓶
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6 x$ F5 O; T0 M5 Y) @5.39.217.77做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \2 u( h h# g7 g$ F
1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。3 N% S: V7 M! i
2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。
: v2 m8 ?' s. e! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。公仔箱論壇) j& |* H2 E" ?) a" m1 B9 Z
4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。 x* M2 t- v; o0 K2 S) q ?
5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。1 g* e5 L$ U* e
6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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