原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。
- M" J, ?' w! h& i- h: K6 J做法：
4 [* V/ y: ]2 {公仔箱論壇1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;5.39.217.77* c7 ~ a3 y2 w4 T' q2 Y& p
2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;
( v2 _3 t; P7 c. l; e: A: s公仔箱論壇3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;
# u( x# a7 I2 R( `( n, S1 G: \公仔箱論壇4、黃瓜切片鋪在盤底;4 P" S0 J4 X' w8 S# l
5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;tvb now,tvbnow,bttvb" C& j, N1 o1 \, z: ]: B# r2 {
6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;tvb now,tvbnow,bttvb7 v6 A; G, S4 r* g0 ^( L
7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。0 o3 z% e" H# _+ a. ]: ^0 U
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溫馨提示：
` O, l, }& Q5.39.217.771、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;公仔箱論壇, G6 ]5 `" J9 _: @' m
2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;
9 P Q2 t" q: t4 h% x7 ?4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;tvb now,tvbnow,bttvb$ i, B# w3 v. z8 |9 t( ~$ m: S5 Y; P
4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;
+ c/ K9 {0 g& k$ |9 z5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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