% Z3 ^8 Y, u+ |" Q3 }- N茄子是爲數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脉硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。 5.39.217.77- u$ W+ q" x3 X7 I4 h% s* s% @
另外吃茄子，最好不要削皮，茄子皮中含有大量的營養成分和有益健康的化合物。
s- S6 r# Y! {- k% w3 i! n- ]! |專家還認爲，茄子的吃法雖然很多，但是做成茄子泥的食療效果是最好的。這是因爲茄子非常吸油。尤其是過油的茄子，不僅營養成分容易流失，而且進食之後，難以消化吸收。尤其是胃口不好的人，吃完一頓過油茄子，會感覺腹部長時間飽脹。而容易消化吸收的茄子泥不僅能够調理脾、胃、大腸三大經絡，而且對清熱解毒、緩解便秘也有較好地輔助治療作用。
3 r2 `6 g* X' w$ K$ z; dtvb now,tvbnow,bttvb【凉拌茄子】
- j2 r' ]2 |: u; _& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：長茄子2根，紅辣椒1根，葱1根，蒜泥1大匙，美極鮮醬油2大匙，香油2大匙，醋1大匙
8 i' F2 S4 R3 [1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
0 H8 Q; Y1 I5 M! l# |& y8 k9 }, a公仔箱論壇1、紅辣椒洗淨，去籽切絲；葱洗淨切末；調味料拌勻待用。
+ q& l, g0 x- z! F4 Q+ e! [2 `, `tvb now,tvbnow,bttvb2、茄子洗淨對半切開，入蒸鍋蒸熟（大約7-8分鐘），取出放凉後，用手撕成條狀。 tvb now,tvbnow,bttvb" O& V/ }4 y+ c) k
3、將茄子、紅辣椒絲、蒜泥、葱末與調味料一起拌勻至入味即可。
! e1 E# d: H3 Q# {/ D( l+ A3 h公仔箱論壇貼心建議： ! B; o. |, b# H
1、蒸茄子的時候要注意讓茄子皮在下，肉在上。這樣蒸出來的茄子才不至于太軟爛。 tvb now,tvbnow,bttvb, G4 B/ a6 l/ U( X) u# ~# D
2、蒸好的茄子取出來後最好放在漏水的容器裏面，幷輕輕用手按壓茄子，以去除茄子中的水分。否則會影響成菜味道。 5.39.217.770 q( Q: W+ {. j$ r1 m& K
3、調料中已經有了美極鮮醬油，鹹味足够了，不建議再加鹽。如果一定要加鹽的話，就酌情减少美極鮮醬油的量，幷且鹽先與茄子拌勻後再加入其它調味料。
! b( s) {/ x( n4 F4、因爲茄子比較軟，所以拌的時候不建議用筷子亂攪動，以免影響成菜的外形。建議倒入一個大點的容器內，采用“顛”的方式拌勻茄子，幷稍微腌10分鐘後上桌。
5 d p+ r* \* _' q+ {& {2 Y% c: o5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、如果沒有美極鮮醬油，可以用生抽代替。但不建議用老抽。 tvb now,tvbnow,bttvb6 z! K, W4 h% _3 m7 d5 G o
6、此道菜肴也是韓式料理中常見的。 |
發表於 2010-3-4 02:59 AM
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