[中式食譜] 十種簡單創意食面

下麵介紹家庭麵條十種創意吃法

（1）炸醬麵
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材料：

六必居的幹黃醬1袋、天園醬園的甜麵醬半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿蔔，生菜吃），鶏蛋2個，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米見方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱心里美的蘿蔔以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐乾、豆角絲就看著準備吧。當然生大蒜也是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大葱、薑末。
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做法：公仔箱論壇0 c' X; I# ?7 C* z8 N0 e' I
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1、鶏蛋打散加入澱粉（鶏蛋會比較嫩，澱粉1湯匙）和一點點料酒（去蛋腥1茶匙）和鹽，油熱之後，炒鶏蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊鶏蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，鶏蛋變黃熟了盛出來待用。

2、油鍋少放一點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出。

3、鍋內留著煸肉的猪油，用一個碗把黃醬和麵醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。tvb now,tvbnow,bttvb( P* t  i( I3 Z: ~/ x1 Q; N4 K4 J

4、醬出香味了，然後倒入肉丁或者鶏蛋丁，薑末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的鹹甜味，咕嘟個10分鐘查不多，得看著，不是攪和會，如果覺得幹了，就少少加點水。5.39.217.77- T) g( |: B8 s% @
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5、這時候可以準備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細的絲，黃瓜，蘿蔔什麽的擦成絲之後，凉水里面泡一下，然後瀝幹水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。3 O4 U0 X: x4 l3 G. j1 x6 ~5 Y" r

6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麽的開水過一下斷生，泡冷水即可。! u5 o0 P: n, ^+ F
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7、醬咕嘟好了，看著幹幹的收了汁，離火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用餘溫將葱白燜熟。醬就得了。
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8、接下來就是面了，炸醬麵當然最好是手擀面，不過估計大家現在都沒這個精神頭了，切面鋪子有那種手擀面，粗的那種比較好吃，裹著黃黃的玉米麵，個把講究的，那種冰凍麵條也不錯。煮面的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有一點點生，有咬勁最好吃，麵條煮好了，開冷水，沖掉麵糊，這樣才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，不要太貪心了，會很鹹，放入各種菜碼，沒有四合院了，咱蹲凉台上，望著樓下的車河閃爍，再來一頭蒜，人生得意就是大吃大喝縱情一刻吧。

（2）西紅柿鶏蛋面- V: L  V, u" L& H

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H1 w+ x- V! c$ a6 G& X% s. g+ J2 q

麵條、西紅柿、鶏蛋、鹽、味精、香油、老薑片& a6 q7 ^1 x" [/ p0 D* q+ e& J/ N
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做法：5.39.217.773 K8 T/ t2 I3 B& h

1、兩個西紅柿洗淨切片，兩個鶏蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s; ]  k8 Y' ^( |8 F! `& p( V

2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；5.39.217.771 B0 J. M8 e. i: e" \

3、另放油，油熱爆香薑碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會（可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點）；tvb now,tvbnow,bttvb  z) X! [  d6 `. }5 m& g0 }- z

4、然後加水煮入味（水可以比做湯的時候稍多一些）。大概可以煮上五分鐘吧，然後盛出倒在面碗里，加鹽（鹽要多一些），味精，香油。5.39.217.772 X4 }3 K- s* ~
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5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P; F8 l7 l. K' Z0 H0 n
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（3）茄子面tvb now,tvbnow,bttvb: n( x- _: h6 I& _/ p
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材料：
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茄子1個，青椒1／2個，素肉20克，拉麵1束（約120克）公仔箱論壇6 a. b& m$ M9 G8 l, I0 V0 [

做法：5.39.217.77" S1 P$ G0 y. X: P

1、茄子洗淨，切丁，青椒去籽，洗淨，切丁，素肉泡軟，切碎。公仔箱論壇8 w$ M5 Q7 Y% v5 p- h. ~( r9 p# G
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2、水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入面碗中。5.39.217.770 `, s9 F' ^  C& Q1 E

3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒。公仔箱論壇* J$ S: C/ s2 E( k) ?6 |, j
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4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麵條上食用。
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好吃秘訣5.39.217.77. f1 b) Z) W$ k5 c
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1 茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顔色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。5.39.217.779 H" t( G  A4 l6 o4 y+ y
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2 茄子和青椒燒太久顔色不好看，所以不要太早拌入。
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（4）打鹵麵

材料：黃花，木耳，香菇，大葱，鶏蛋

做法：5.39.217.77" z# y. I8 ]7 F' g9 c" x2 Q+ f
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1、香菇木耳黃花泡發；( d4 I  v0 q, u2 M
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2、鍋底放油下肉餡炒熟加入葱花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花鶏精，加適量水同煮；

3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
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（5）擔擔麵
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村料：麵條200克，猪肉餡400克，芽菜100克，大葱末25克，薑末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。& E* h. e; B1 J- L! r* b( b" U& [& K
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調料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，猪油，香油。
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做法：

1、鍋熱後，倒入猪肉餡炒散待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n) N, A8 `3 U- _6 V& Y$ c
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2、用猪油將葱、薑、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。
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3、開水下鍋將麵條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。

（6）紅燒牛肉麵tvb now,tvbnow,bttvb2 }' @7 g7 P1 ^1 o5 z
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牛肉500克，麵條500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，薑2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。
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做法：5.39.217.77$ K/ a: ^; \3 e' n2 R
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1、牛肉洗淨切塊，氽燙去血水。

2、起油鍋，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。

3、水燒開，煮熟麵條撈出，再燙熟小白菜。tvb now,tvbnow,bttvb5 F) \9 L7 P% E3 u- u: t  @

4、碗中放入麻油少許、葱花、牛肉湯，加入麵條、青菜、牛肉即可。

特點：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U3 t6 G5 F4 F: u9 S, |! R
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香噴噴，好吃看得見。tvb now,tvbnow,bttvb7 K5 G% x6 o. G3 K. I' F0 C: m( n0 ?
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（7）鶏絲凉麵

材料：公仔箱論壇" M7 G1 \  K; U7 Y  C" P+ y8 `

白斬鶏數塊、麵條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量
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做法：
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1、麵條煮熟，撈出，放入冷水中沖凉，平鋪在餐盤中；/ @2 x* ]0 W% b: {+ A8 K* z7 ~
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2、白斬鶏切絲，黃瓜洗淨、切絲，均放在煮好的麵條上；# ^$ l3 q2 e2 d6 Q
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3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在鶏絲凉麵上即可。
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（8）麻醬面

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切面150克，麻醬一大匙，葱花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C$ G/ }1 h8 [" I8 h) j9 o1 _- U

做法：
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1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘；公仔箱論壇# d2 a' a8 B" \; A% M/ c

2、將面放入有調料的碗中拌和即可。5.39.217.77, V# v6 H! F* q: \0 n+ V
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（9）蝦仁丸子湯麵

特點：含豐富蛋白質。
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主料：黃瓜 1/4根、蝦仁 4只、肉餡 1勺、薑 1片、蕎麥面 25克。
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輔料：鹽、澱粉。
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作法：
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1、將蝦仁清洗乾淨，加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗。5.39.217.779 {1 P/ g6 }" S! e8 \. k

2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、澱粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N, a; V2 i, V- D/ `
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3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。
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4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。
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5、將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、薑片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調味。公仔箱論壇2 ~1 \9 B* ?& a2 ?- z

6、將湯和菜料放入面碗中即可。
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（10）榨菜肉絲麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?  }- k  F( M5 s; b% b! D

材料：
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瘦肉150克、榨菜半個、葱2根、拉麵酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕澱粉半大匙5.39.217.778 r* x+ T2 {; ~! S
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做法：

1、瘦肉切絲，拌入調味料，腌10分鐘，榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。葱切葱花。tvb now,tvbnow,bttvb; b$ K' G: G1 g

2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出。

3、另用半鍋水燒開，放入麵條煮熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N" i1 V; n8 K* t0 P

4、將調味料放面碗內，盛入麵條，鋪少許炒好的榨菜肉絲幷撒葱花少許即成。1 M" U0 K: j$ [& o# n( a) @

小秘訣：1 b; k- _7 Z+ {5 `2 V! S
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榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較鹹較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不鹹，洗淨直接放入同炒即可，但都不宜再調味，以免太鹹。

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