南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。5.39.217.77* G6 K2 w1 e. d" r$ N
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调味料： (3-4人份)tvb now,tvbnow,bttvb; s" \6 X5 p+ R. S' e& `
生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙
$ f# G7 w. J6 c7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量
. ^# {" P1 y/ {2 G- I( R- P 做法：
, R' N- ]/ K2 l9 p5.39.217.77 煲汤：公仔箱論壇& [4 p7 ]; ~ U% H
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；$ q% V* B7 ?4 u
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。" ^0 q8 f0 t) P! e l' Q# J! |
包云吞：1 p4 i( t+ l( q" ]7 X
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；5.39.217.77; d5 E9 ^: t9 l6 I$ W
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
$ W% g- f. Q7 p, y; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
. u* a+ g) _0 f; b$ D. V' btvb now,tvbnow,bttvb 4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。5.39.217.779 L$ G9 m' ]: J) k }# V+ x
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
) s" f* {1 b( d; |- {tvb now,tvbnow,bttvb 功效：* e" C5 a# [# r1 L# \( V
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
6 u3 \% [! o' I( ] ●靓汤心水
2 c2 F1 \! r$ V: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
+ _/ i6 E* w5 Y. e 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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