南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。) A! J5 H, d# g. l# m% p! t
: b; X) d: s' Z- b5 i" E' d5.39.217.77调味料： (3-4人份)
) Y- c0 d. U, J7 }: W& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C/ e! Z2 z2 M0 B5 J9 i5 _4 a
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量5.39.217.770 \ |5 Q* V' [2 W4 j- {' p
做法：公仔箱論壇. l6 s6 B/ ]# Z2 x: ~+ {) X) G
煲汤：公仔箱論壇* K9 Q4 e5 [" ?1 ?, V+ Y
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；
: A% F( s' _+ Y7 N 2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb# P' n _* g: Q& C
包云吞：
3 z& d/ I: R; Y" h1 l ]5 d) Ztvb now,tvbnow,bttvb 1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
4 _& \& d: N* j! i8 G# C% o2 c 2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
( x5 i M* z# I6 Y+ W: r/ c 3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
5 w% N& l6 H! q2 u/ {) n: ~/ |& q 4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
3 q4 t+ a6 z- h( l C9 I, y公仔箱論壇 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
3 ?6 s: \6 |; g0 i% A( E4 y 功效：
7 q# o& ^8 U6 X7 U! o" W+ w5.39.217.77 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。) V: D7 F. J- [$ |/ F6 m- V
●靓汤心水1 s, W( O7 I4 Y
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？# K: t4 I' j3 Q1 `
2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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