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材料4 L+ b. a. ]. t( _* z- w$ o
水皮材料9 K% c+ f' r( v/ @. \: d2 A: q
麪粉 266克、吉士粉/砂糖各 38克、固體菜油 76克、清水 152克、紅/黃色食用色素各 5克、金箔 1片
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油皮材料
3 L* D6 L2 b1 Z3 Ptvb now,tvbnow,bttvb豬油 304克、麪粉 608克5.39.217.774 T6 O0 b8 z2 Q$ L7 M7 \
. m" k) v5 k8 j( w3 ytvb now,tvbnow,bttvb餡料
' [2 t4 x# r+ Htvb now,tvbnow,bttvb蓮蓉 1/2斤
# h( b( o' ~9 l5.39.217.77
0 ~5 u) @9 |& Y4 p( V% _1 [tvb now,tvbnow,bttvb
+ b" R7 d; g9 j6 W( W6 T做法
$ Y; g5 Y# Y# @3 Ztvb now,tvbnow,bttvb1.先做水皮。將麪粉、吉士粉、砂糖和固體菜油拌勻搓一搓，逐少加入水搓成麪糰，然後分成兩份，一份加紅色色素，另一份加黃色色素。
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2.現做油皮。將豬油加麪粉搓勻。
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9 s3 i( }( [ A! _8 Etvb now,tvbnow,bttvb3.將黃色及紅色麪糰分別搓長，分別切成每件 19克重一件；油皮搓長，切成每件11.4克；蓮蓉分成每件5克。5.39.217.77& H0 B; r( o0 n7 w
9 h* O; E! Q! j5 v0 E8 d& x" X7 h- B4.將紅色皮及黃色皮分別包入油皮，分別輾平摺三摺再輾平。將紅色皮包黃色皮再包蓮蓉餡搓成球。另一粒用黃色皮包紅色皮再包入蓮蓉搓成球，然後放入雪櫃急凍 5分鐘。
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5.在麪球上米字花，至皮開，但不要露餡，放入 60℃油中炸至酥面盛開，慢慢加大火力炸至花開，約 3至5分鐘，然後盛起瀝乾油，放上金箔即成。 |
發表於 2010-2-10 05:17 AM
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