[中式食譜] 富貴牡丹酥

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材料tvb now,tvbnow,bttvb4 B6 u0 n. Q" V! ~+ Q
水皮材料tvb now,tvbnow,bttvb4 r& a5 z& b$ r$ N4 ]5 K
麪粉 266克、吉士粉/砂糖各 38克、固體菜油 76克、清水 152克、紅/黃色食用色素各 5克、金箔 1片　; x/ r. S  F2 l9 Z& [

4 ~+ L8 h3 s$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油皮材料tvb now,tvbnow,bttvb/ ~% Z2 X; k! w+ R2 w" e
豬油 304克、麪粉 608克
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- K" j8 q* S' F; y7 o& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料
6 @+ l4 b3 j: p1 \  n5.39.217.77蓮蓉 1/2斤
0 V% O7 ~/ m8 U0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# t: p4 i. z( L: [
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做法% h& X: k; ]# f/ K' l
1.先做水皮。將麪粉、吉士粉、砂糖和固體菜油拌勻搓一搓，逐少加入水搓成麪糰，然後分成兩份，一份加紅色色素，另一份加黃色色素。6 V- I4 O1 K" ]
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2.現做油皮。將豬油加麪粉搓勻。" b% U4 u- H# {+ j

; U" {( J( W# h3 O# B3.將黃色及紅色麪糰分別搓長，分別切成每件 19克重一件；油皮搓長，切成每件11.4克；蓮蓉分成每件5克。公仔箱論壇: B; v+ C3 |9 o  S7 \

' h6 c1 X% e8 g$ p( m5.39.217.774.將紅色皮及黃色皮分別包入油皮，分別輾平摺三摺再輾平。將紅色皮包黃色皮再包蓮蓉餡搓成球。另一粒用黃色皮包紅色皮再包入蓮蓉搓成球，然後放入雪櫃急凍 5分鐘。
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  c# q' ]3 A9 {! t2 x  k4 x* X6 h5.在麪球上米字花，至皮開，但不要露餡，放入 60℃油中炸至酥面盛開，慢慢加大火力炸至花開，約 3至5分鐘，然後盛起瀝乾油，放上金箔即成。