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5 H4 Q( j& ?1 l+ G( Gtvb now,tvbnow,bttvb材料 5.39.217.77, r4 s' `. E/ Y5 P/ r/ o, A/ V. \, f
雞1隻、蒜茸 1湯匙、鹽/糖/雞粉各 1茶匙、蜆蚧醬 114克、生抽 1湯匙、薑/乾葱各 76克、葱粒 1湯匙、生菜 380克、紹酒38克、紅椒絲/葱絲各少許 tvb now,tvbnow,bttvb8 g# ~# p6 I7 J7 c0 s
8 G# `3 x0 O; K+ n' i5 T$ O* g1 Y& V汁料5.39.217.77: W+ d6 h, V/ h8 f* p" c
紹酒/葱段各 38克、雞湯 1碗、雞粉 1茶匙、冰糖 19克、蠔油/生粉芡各 1湯匙、薑 2片、乾葱/蒜茸各1茶匙、陳皮絲 5克tvb now,tvbnow,bttvb1 h) `; R; `' S( I6 x! E
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做法
5 N/ O+ b p8 }0 o6 T+ `1.雞塗上生抽，燒熱鑊加油放入雞略煎後盛起。/ @4 x8 T. ?: D* Y7 d/ v; R! }4 k
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2.燒熱鑊下薑、乾葱、蒜茸、葱粒、半份蜆蚧醬、紹酒、鹽、糖及雞粉炒勻，盛起後塞入雞櫳內醃30分鐘。
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3.另燒熱鑊加油，用中火爆香薑片，加葱段、剩餘蜆蚧醬、紹酒及雞湯，轉大火煮滾，加雞粉、冰糖及蠔油煮滾，再放入雞，冚蓋用中火煮23分鐘。
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4.燒滾水加少許油、鹽及糖，放入生菜灼熟上碟。
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$ }) m& ^- a _' z( b* v5.39.217.775.雞取出，隔起煮雞汁。燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜茸、陳皮絲及已隔渣煮雞汁，開大火煮滾，埋生粉水芡。5.39.217.771 I& u3 R9 }0 g: d$ I
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6.雞稍攤凉斬件上碟，淋上醬汁，放葱絲及紅椒絲即成。
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發表於 2010-2-10 05:14 AM
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