 | | 炸豆腐：10块 |
 | | 走地鸡：半只 |
 | | 葱：2条 |
 | | 干辣椒：2条 |
 | | 姜：4片 |
 | | 水：8碗 |
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豆制品真是品种多多，我们今天要用的材料炸豆腐也是其中一种。炸豆腐外表金黄，有点像油豆腐（广东人叫豆腐卜——内如丝网或中空，细软绵实，富有弹性，一捏成团，放开还原），但中间仍保留了白豆腐的嫩滑；一口咬下去，略带嚼头，满口豆香！用炸豆腐来炖鸡汤，里面放一点点干辣椒，肉香汤浓，略带辣味的北方风味，让我们的餐桌更丰富。
1 q6 S: M5 b! i8 p6 s2 _# A. d0 ] 调味料：2 w4 X/ ~, u" k# ~' O/ H
油：3汤匙 、料酒：2汤匙 、酱油：2汤匙 、糖：大半汤匙 5.39.217.77; e6 I4 d |" V4 W6 u" j& y
盐：适量
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做法：, [% U8 ]! U1 D3 {6 h& E) r' ^9 |
1. 鸡洗净斩件，汆水，捞起冲净；5.39.217.773 N D( i f+ c4 w2 H
2. 葱洗净切段；干辣椒切开两半；
6 A6 a5 y) R3 q/ _% D4 i 3. 取一宽口锅，加热放两汤匙油，放一半量的姜葱，倒入鸡块稍微煎一下，倒入清水，煮沸后放料酒转小火；tvb now,tvbnow,bttvb) h' N7 `- G) Y. P" _% p$ h
4. 另热一锅，先不放油，小火将干辣椒焙一下，出味后放一汤匙油，放入剩下的姜葱，接着放入炸豆腐（如果是大块的，可切成麻将大小），倒入酱油和糖拌匀；
6 k0 u0 P# C2 `& t" m$ @公仔箱論壇 5. 将豆腐铲起放入煨着的鸡汤里，接着煲约1小时，下盐调味即可食用。
& d# _* i' x+ H% k( ltvb now,tvbnow,bttvb 功效：
9 M0 W3 p0 } d 肉香汤浓，含丰富的动植物蛋白、多种氨基酸等，能增强体力，强壮身体。豆腐含有丰富的钙质和异黄素，能降低人体中胆固醇含量及有效抑制钙质的流失，可减少骨质疏松症。5.39.217.770 a8 s% l+ n$ V& X
●美食科学堂
* G' {1 l' Z4 Y# j1 x. B 鸡肉＋豆腐公仔箱論壇, s: X) d, y8 u" ~. o, y* V# `
营养upupup
5 e& R; W: b- e: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鸡和豆腐是两种营养都很丰富的食材，都含高蛋白质、多种氨基酸，且人体吸收率高，对身体大有补益。但豆腐含嘌呤较多、鸡皮油脂高，痛风或高血脂、尿酸浓度高的人应忌食。公仔箱論壇. A, d# f. [6 X* P
鸡肉和豆腐是很绝妙的搭配，煮汤、炒、焖皆宜，鸡肉鲜美，而豆腐尤其是油豆腐、炸豆腐吸饱汤汁，有时比鸡肉还受欢迎呢。但豆腐经过油炸后，相对于其他豆制品不易消化，平素胃肠功能较弱的人不宜多吃。
& d l+ K/ i' j, q+ `公仔箱論壇 ●靓汤心水
3 L8 j; p' l: y7 E5 M* f 1. 优质的炸豆腐色泽橙黄鲜亮，而掺了大米等杂物制成的炸豆腐色泽暗黄，且重量较不掺杂的重。5.39.217.776 J$ u/ v# M8 n' z# `3 f
2. 炖好的鸡汤还可下油菜心、小白菜等蔬菜，荤素搭配更合理。 |
發表於 2009-1-15 10:28 AM
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發表於 2009-1-15 10:29 AM
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