% f' a1 @3 V- y5 d* g6 ~
9 y7 q& ^8 a% R& F8 A7 _7 D4 G0 \5.39.217.77 麻婆豆腐
3 R) [- r, p K9 w7 g- w+ A
( g3 ?# [# W5 g- ttvb now,tvbnow,bttvb 陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。 其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为"陈麻 婆豆腐"，此言不径而走遂为美谈。饭铺因此冠为"陈麻婆豆腐店"。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。
4 W* S6 H& w$ P$ v, j; F5 D8 R5.39.217.77! `4 j+ m6 ?8 {. F
 5.39.217.774 m. x2 D3 X e+ z. O
; G! E- L9 U! {+ }* M F" I公仔箱論壇 杂碎汤 公仔箱論壇# h8 e' F& r% I+ n
. Z' P9 f. ~( m; g7 v1 Htvb now,tvbnow,bttvb 70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。
7 s$ r. M$ c% p3 Y& o3 _; t8 D& F/ A9 q9 {3 c
9 X; |; }9 N) y- w! ?5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
! H4 \ K# x) j9 c
! `: O1 V: X3 U/ ?8 y& C$ r4 B/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 夫妻肺片
2 L; d, @# M1 [# Atvb now,tvbnow,bttvb
1 G7 }/ B$ f$ Q* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为"夫妻肺片"。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，"夫妻肺片"之名一直沿用至今。
) l) s: |0 f6 `$ k/ n! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ^) {. l3 N+ S+ c/ \ c& N8 V$ W" G* B% E0 [
 7 f; r, [6 Y& E; ~9 `
$ {: y" [$ `2 a4 }- x: e
二姐兔丁
1 q* P1 ]3 C/ I. j& c, ]; R0 }! @5 g3 U7 K# b( m( I5 e( k( ^
二姐兔丁在成都很有名气， 它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。二姐的"兔"系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。
1 y- _& ~5 h6 L' Z9 G& f' y
. C* U% }2 T: ^tvb now,tvbnow,bttvb7 X/ K) Y7 T5 T, \
+ d% Z% H: T; V4 D9 J8 M& S% i
- I% B5 ~2 g7 ]- c* v 锅魁品味多样
+ L, P% p' s0 U, n9 R; y' H" {) M9 l2 X% ]% \. ?0 n8 n- W
老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样，风味独特，鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种，另外，老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。虽然老隍城经营的是传统小吃，但它透明的餐桌、白色的壁纸，清清爽爽，颇为时尚。
. n" r: }; |- htvb now,tvbnow,bttvb
+ I( J. A9 H( q6 r( o5 G1 F' ttvb now,tvbnow,bttvb+ v- \3 l' ~% X
担担面公仔箱論壇* A7 |( J4 l$ p' s9 T8 o' j
`; ~, k* k9 D% v0 K0 F
担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。9 p( P( ^+ M- g4 L, v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ? T4 E+ s/ f- q( ~+ }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [8 t' v$ [7 V" x- j* M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E! J8 k. h/ X) I1 @/ J! z( F* ]
 9 h3 {8 z& Q" E
3 E6 M( y8 ?/ `! ~( _5.39.217.77 龙抄手 tvb now,tvbnow,bttvb4 ^/ I- y; Q8 `1 D' j
! M# L+ r# Z. Z# t* K
创始于本世纪40年代，当时春熙路"浓花茶社"的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐"浓"字音，也取"龙凤呈祥"之意，定名为"龙抄手"。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位 肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。tvb now,tvbnow,bttvb+ }2 k1 L6 M% k% o1 h# j0 v$ }+ ]
; z" ^& f8 M! h% L: r. t5 X
- `& V$ W" Q# L& k7 {, M0 ~tvb now,tvbnow,bttvb
& B# Y" w" k, `5.39.217.77  tvb now,tvbnow,bttvb, Y$ ]5 u2 N2 U) @3 h
& |; |, ^0 }) U3 X9 g 荔枝巷钟水饺
: k% A1 ?! W- c: o0 f
% z. B4 J0 j7 z* I# stvb now,tvbnow,bttvb 创始人钟少白，原店名叫"协森茂"，1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣)、味鲜(全靠辅料和红油、原汤)的特色。tvb now,tvbnow,bttvb7 Q& B2 A; }6 Y2 L( F
tvb now,tvbnow,bttvb% C$ V5 x) l4 Z+ k. n' a5 f# L& [
* `+ R I7 y0 `$ {5 B
6 M' ]5 K; [4 C$ i  9 U' t4 V6 d! B, ?2 L
; u6 V0 [) H# V3 C" i T5.39.217.77 韩包子 5.39.217.778 }2 C1 s* o: {$ \* A
6 w7 d6 N X" W% _4 v1 a+ ]公仔箱論壇 成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设"玉隆园面食店"，因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。韩玉隆辞世后，其子韩文华接替经营，他在包子的做法上精心探索、实践，创制出"南虾包子"、"火腿包子"、"鲜肉包子"等品种在成都饮食行道一炮打响，名声不胫而走。后来韩文华干脆专营包子， 并将其店名更换为"韩包子"，生意越做越红火。从解放前至今，韩包子在成都、四川乃至全国，一直享有经久不衰的声誉。
* q4 P6 ?) ^8 G! z* Q( I$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f' l! p$ P c, q( U" I" w
公仔箱論壇" O& T" c0 X4 L" Q1 L. \
5 ?7 ]2 ]2 b- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  tvb now,tvbnow,bttvb& @2 a9 p: {: X3 [2 v$ |' l+ z
8 h: h; D p5 T3 ^+ N
凉粉 5.39.217.77! m+ }( B: B8 a8 w `0 K, h' g" S
7 D J l5 Q" t9 C* L
清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。现已流传全省，成为著名小吃。 |
發表於 2009-1-14 04:36 PM
| 