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* k! ^( @- O1 D; [ T6 z0 r2 M6 C 逢年过节，餐桌上总少不了几道“意头菜”，以图个吉利的好彩头。“红焖猪蹄”入口啖啖有肉，富含的胶原质还可养颜，更因为以猪手为主要材料，而被广府人赋予了“横财就手”的雅名。 公仔箱論壇/ v9 [% U. j- A; A0 y& [
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材料：
1 f2 u" a3 F8 E3 g1 ~$ n' xtvb now,tvbnow,bttvb 猪蹄1斤半、冰糖 80克、姜 4片、葱1棵、干葱6粒、清水2碗、老抽 1/2碗、生抽 1/3碗、花椒八角适量
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制法：
& L) G0 \% N. ?0 @4 X公仔箱論壇 1、猪蹄出水，再用绳扎好。6 a+ ?2 p& ^2 B8 P! T
2、花椒、八角、姜、葱、干葱加少许油爆香。5.39.217.77( _0 n3 U( J. e0 B- ]& R& U
3、加入冰糖、清水，煮滚。公仔箱論壇& W5 M- |/ R `' I$ b0 n
4、加入生抽、老抽、猪蹄一起煮滚，转慢火煲3小时至入味即成。4 Y. H$ ^' M, a; a( F
! m5 j7 G- c4 T5 Z3 U' _3 s美味加分
0 C' n2 f3 @6 t Z# K7 Z; R: N7 U5.39.217.77 1、 煮前用绳扎起元蹄，可避免煮熟后因肉质松散而影响外观。6 }7 x, M& R7 R `) B) L4 D5 ]
2、 隔晚煮好放入雪柜，翌日才吃，更加入味。 |
發表於 2009-1-13 10:56 AM
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