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蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g; M6 F* _+ T: t
; e5 U) b: [5 z/ U$ ~+ S1 w烹制材料(两人份)
( i) L; T. S+ W8 V& `6 o& E D! Q 材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)- t l" B+ u- J4 _( o/ i" n3 p
调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)9 l! S) [! k9 J- C a+ _3 A
做法：
N5 P" S2 H q 1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e; p, N O( p2 Z h1 w) w
2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。公仔箱論壇0 c& V' u# W: H5 B4 I8 q- B
3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。tvb now,tvbnow,bttvb/ ~& k v1 r) |9 P7 ~
4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。5.39.217.770 x2 A. d2 i2 m- x3 X; S$ {2 c
5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。
% _. C4 l+ \, J m. s+ h: K# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
5 v! S7 U& p2 e6 |! z' wtvb now,tvbnow,bttvb 7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。公仔箱論壇6 I# v% C1 c9 |' `$ f$ _: U
4 b) x0 L7 g% M6 D5.39.217.77贴士:
! M( E: _: v9 N) @, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。
D4 ~1 Z: v; b/ v; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。tvb now,tvbnow,bttvb, m, G2 q7 ?& |. m5 d% S
3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。
, J8 V& N2 D/ o5.39.217.77 4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。tvb now,tvbnow,bttvb+ E9 t1 n8 p+ d5 j6 n: j. |6 ^
5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
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