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蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。5.39.217.77* {; V# ]- O3 ? P6 `; t2 N
7 `- ~0 a0 ?) z- N8 M% mtvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(两人份)
$ c8 w. K' b- ?1 ] _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)
2 Q5 w% A' R5 P5.39.217.77 调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
1 C8 [. s1 y7 w! f( v1 S公仔箱論壇做法：
0 ]% X( {& s7 J1 G 1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。
' Y& }0 d0 i2 `, n% h' r' r' Ktvb now,tvbnow,bttvb 2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。
7 o8 m; F3 J, C; I/ Ttvb now,tvbnow,bttvb 3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。5.39.217.77& k7 n. N) w. h9 D4 _ F7 |
4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。tvb now,tvbnow,bttvb A( Q. U/ s% ~! }$ \* M
5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。公仔箱論壇. Z/ z5 |# a* f9 S( o* @ A
6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
+ l! [: p7 l' o5 B, i 7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。
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& `" T: A1 w4 p: n& A" {) X5.39.217.77贴士:
1 }* \' t5 V7 k7 _+ B) M1 z3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q% m" S, k! }9 i- F
2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。公仔箱論壇7 N: \# C3 z# o6 e
3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。
+ @/ U& H+ q! X) M' ?( T. Z1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。
1 \ a3 J! T# ^8 U4 V3 h8 U% I 5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
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