湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。tvb now,tvbnow,bttvb6 K3 N! r1 _% @4 W* G* V9 f& m% [
烹制材料(三人份)
* a, K6 Y" j5 C3 } w7 W. v' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `- h4 W6 i; j
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
5 ^2 `. z# |! t, v2 ~' W做法：tvb now,tvbnow,bttvb; X6 X2 e5 M7 Y) ?! I
1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
2 z4 y& L+ O$ _8 z# [tvb now,tvbnow,bttvb 2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。tvb now,tvbnow,bttvb( X" A4 o0 x: L8 k& f
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。
+ e, ~4 B: f' {4 K5 ~' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `: ^% ^; `0 ]4 V
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。tvb now,tvbnow,bttvb$ z, f7 R# a! n, J0 x1 f; ?- Q
6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！5.39.217.778 [/ k7 S( K+ P
贴士：3 b. E1 d4 m3 H, h1 C) b D- q
1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u% a/ U# m7 r2 X) q; [
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。
; }% G# c+ w6 s) [ 3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。, l) m. n9 @, }, G' f$ K
4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。; k6 U' o& ]/ B% N1 ?
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[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯 ] |
發表於 2009-1-12 02:07 PM
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