[中式食譜] 宫廷级家宴至美淮阳菜

主要脱胎于淮扬菜的官府菜，其实很多当年都出自家庭私厨，制作的程序并不复杂，关键是烹前准备的工作很是繁杂，特别是其中应用广泛的各种汤。如今很多高档的食材、方便家庭操作的半加工品都可以买到，而且包括浓汤、高汤等各种汤基，用这些安排一顿旧时官府人家风范的家宴，定能在含蓄间让你大赚面子。

小米炖辽参5.39.217.77. k# {/ a! o* |2 B# K% P

　　小米炖辽参 % `# Z! `, V T
6 Z* F: d2 e/ z; J+ i- A* Z
　　原料：辽参1条

　　配料：小米25克、清汤1000毫升、浓汤850毫升、料酒20毫升tvb now,tvbnow,bttvb0 J* Z" Q4 ~# U7 i" R
tvb now,tvbnow,bttvb0 B0 U: I! f+ T
　　做法：

　　1. 将发好的辽参，用加了料酒的水汆两遍，然后用清汤煨制入味，待用。
公仔箱論壇( @' P. r: K6 Q9 C8 u
　　2. 小米放在浓汤中炖成粥状，待用。7 z6 l( S2 z- ^/ c8 W" E) A) j

　　3. 将炖好的海参放入小米浓汤粥中，上火再蒸10分钟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w! v+ l6 @3 U h M2 c- w1 A

　　Hers提示：小米在浓汤中炖的时候火一定要小。

公仔箱論壇2 a2 Y$ V% ~8 ~+ f1 d6 a
海鲜捞饭

　　海鲜捞饭  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X' a1 Q# O& ?5 e: ?0 S, f2 N
公仔箱論壇! J( M9 `9 e3 _  `' _/ ?
　　原料：米饭100克
" v1 U# [1 x, m6 S9 m2 n/ p' R
　　配料：浓汤300毫升、干贝10克、虾肉10克、带子10克、盐适量tvb now,tvbnow,bttvb. X" g3 |2 d7 |1 E( i. E

　　做法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u8 W; ~# g7 f5 F; Z
　　1. 将米饭下锅炒香，盛起备用。tvb now,tvbnow,bttvb' o' `& J/ k  M2 c9 ~; t

　　2. 将干贝、虾肉、带子焯水后放入浓汤中，加盐调味，淋在米饭上即可。
5.39.217.77* c( D, _$ W6 S# i" \7 Q
　　Hers提示：加几滴醋在浓汤中，吃起来味道会更好。5.39.217.775 f% q2 E$ ~6 S' N! C) C% L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M( s: d- v5 E3 G8 Q5 I

鲍汁美人菇tvb now,tvbnow,bttvb. f5 [$ M }& V
公仔箱論壇# Q) o7 i( q% }' u' M/ V
　　鲍汁美人菇

　　原料：杏鲍菇150克

　　配料：鲍汁85毫升、西蓝花少许公仔箱論壇; O/ u; U& ^4 E, J

　　做法：
( z$ _' o) K' [
　　1. 将杏鲍菇切成扇形后汆水，再用鸡汤煨制25分钟，捞起备用。

　　2. 将煨制好的杏鲍菇摆在盘中，鲍汁下锅收浓汁，淋在上面，用焯熟的西蓝花点缀即可。公仔箱論壇0 U9 J6 ]& d3 Z# h

　　Hers提示：别忘了配上一小碗米饭，最后的汤汁拌饭可是绝美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `) K7 X N( z$ m2 F: p

南瓜扣肉腩

　　南瓜扣肉腩
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C; W0 q* S" }+ V
　　原料：五花肉500克  r$ e: b3 X- O8 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H; Q) x: E) Y( B
　　配料：南瓜400克、西蓝花20克、精盐、老抽各少许tvb now,tvbnow,bttvb0 _. }% c' [9 o. t" S& B5 k- @

　　做法：5.39.217.77& U7 j6 a( b% H; w

　　1. 把五花肉带皮切大块，锅中放油，等到油面出现细小的波纹时，将肉下锅炸至金黄色捞起，备用。2. 将炸好的五花肉切成5厘米长、2厘米厚的片，南瓜同样切成一样的规格，再将南瓜片和五花肉片交替码放在一起，上锅蒸5分钟，取出待用。

　　3. 把西蓝花焯水，码放在南瓜五花肉两侧，再将蒸肉和南瓜时盘中的水加盐和老抽调味加色，勾一点芡，增稠后淋在南瓜和五花肉上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @, V* |5 H6 p2 w% b! o0 o' O8 R( K: I
公仔箱論壇3 n. X5 f  }  C" D8 \
　　Hers提示：炸五花肉的时候油的温度不可过高，这样才可以将里面炸透，同时又不至于将表面炸焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `' W3 m4 M  B; r+ m! T8 q

tvb now,tvbnow,bttvb/ S8 [0 [7 U( Q% p& O
鱼香鸭方TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E" u$ C7 [6 g# C
9 s" p3 Z# M1 O% s+ `
　　鱼香鸭方TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y! |/ \$ W" h4 A/ z; g

　　原料：白条鸭200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c7 M* e  M% j; l" S, _
tvb now,tvbnow,bttvb* Z5 Q. }% E: x: I! a) t
　　配料：蛋清2个、淀粉50克、鱼香汁少许
tvb now,tvbnow,bttvb1 `- v( u4 v8 X' z8 `& R% r$ e
　　做法：3 j) X) j. q0 R# @
1 y! c! f, O" U
　　1. 把白条鸭煮熟、去骨取肉，备用。  tvb now,tvbnow,bttvb( E% Q. V7 l) R) p2 a& o& U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a! n+ U' e* P& e
　　2. 蛋清和淀粉调成糊，挂在去好骨的鸭肉上，下油炸熟，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C4 U: g( ~$ z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P4 {4 N3 J  x/ R3 X' Y+ R+ T
　　3. 将炸好的鸭肉改刀切成方形，摆在盘中，在盘边淋上鱼香汁即可。
公仔箱論壇6 J  b% p$ M# U1 Q. o
　　Hers提示：炸鸭肉的时候要先用小火，然后在出锅前将火开大，否则炸出的鸭肉会有很多的存油，吃起来会比较腻口。
5.39.217.77; s& j1 L3 I3 A+ r" u% z

罗汉大虾tvb now,tvbnow,bttvb6 F* y0 E) p) E% s3 {% b5 K
5.39.217.771 s  W1 h- k* Y; f6 m
　　罗汉大虾  5.39.217.772 L- [: k: ]$ J

　　原料：4头大虾10只7 i/ D/ G  |9 i1 k' V( b$ Y
, {, {: s2 v+ F5 G) e  L3 H+ o
　　配料：盐30克、鸡蛋3只、淀粉40克、糖醋汁100毫升、芝麻少许

　　做法：
公仔箱論壇3 ]% \' d, y% l$ G$ P7 q9 j0 j
　　1. 将大虾剪去腿和须、挑去虾线，在头部后一指的位置下刀，将虾切成头尾分开的两部分，尾部那部分去壳，用盐抓匀后备用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O" L( z# C! j
　　2. 将鸡蛋和淀粉调成蛋清糊，裹在虾尾上，表面滚一些芝麻，用油炸熟，待用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E) X% D8 |1 P6 \
　　3. 将虾头的那部分用油炸出红色，然后加入糖醋汁，将炸好的虾头烧熟，和前面炸好的虾尾一起摆盘即可。

　　Hers提示：虾头部分一定要带一点虾肉，不然吃的时候口感会很单调。虾头的壳一定要炸酥，颜色一定要红，带着虾油酥脆喷香的虾头是这道菜最大的亮点。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[中式食譜] 宫廷级家宴 至美淮阳菜

[中式食譜] 宫廷级家宴至美淮阳菜