材 料
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+ }2 a& e* t* ^$ c/ r" p' O' F( f公仔箱論壇（ 左 ） 上 海 鹹 肉 tvb now,tvbnow,bttvb% u! W$ @4 B: R! U2 v/ @! L& C
（ 右 ） 潮 式 鹹 肉
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腩 肉 6 両 、 翠 玉 瓜 1 條 、 粗 鹽 1 斤 、 薑 片 少 許 、 冬 菇 2 隻 （ 浸 軟 ） 、 蒜 茸 1 茶 匙 、 甘 笋 片 少 許 5.39.217.778 g, \% M2 d; K! a3 O
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* R- u$ O; ^# s/ @' W1 i# Y6 H調 味 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K; C- c% B5 O |
生 抽 1 湯 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 生 粉 水 適 量 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許 、 水 5 湯 匙
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做 法
% b4 T; d4 v/ y3 P5 v1. 將 腩 肉 放 入 滾 水 中 灼 25 分 鐘 至 熟 ， 撈 起 加 粗 鹽 醃 一 晚 備 用 。 , _. K' Z L/ W
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2. 將 翠 玉 瓜 切 細 條 ； 冬 菇 切 薄 片 。 / `& X P, L: z# d
2 h' Y# J/ q0 E+ N! Y5.39.217.773. 將 醃 好 的 鹹 肉 切 薄 片 ， 與 翠 玉 瓜 一 同 汆 水 撈 起 。
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4.燒 熱 鑊 ， 爆 香 蒜 茸 ， 加 入 翠 玉 瓜 、 鹹 肉 、 冬 菇 、 甘 笋 片 及 薑 片 炒 勻 ， 然 後 下 生 抽 、糖 、 胡 椒 粉 及 麻 油 兜 勻 ， 然 後 加 水 ， 再 下 生 粉 水 埋 芡 至 稠 身 ， 即 可 上 碟 。公仔箱論壇8 K, i; Y* [6 W* e7 n. {$ ^
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5 c: r. l6 z% X9 I公仔箱論壇醃 腩 肉 用 粗 鹽 醃 比 用 幼 鹽 醃 好 ， 因 醃 後 肉 質 會 較 爽 口 。tvb now,tvbnow,bttvb! o9 k$ M: _* m% [
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發表於 2009-3-26 12:51 PM
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