材 料
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（ 左 ） 上 海 鹹 肉 5.39.217.77' b+ K2 V v. a, Z+ E" e
（ 右 ） 潮 式 鹹 肉tvb now,tvbnow,bttvb$ P$ K# [+ \& b& ^, D4 m! x
+ k% j4 f# y7 i: l& ]7 Ctvb now,tvbnow,bttvb腩 肉 6 両 、 翠 玉 瓜 1 條 、 粗 鹽 1 斤 、 薑 片 少 許 、 冬 菇 2 隻 （ 浸 軟 ） 、 蒜 茸 1 茶 匙 、 甘 笋 片 少 許 5.39.217.77+ p& n8 Y/ i, O, ]1 I
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0 _: R. z1 k& M7 n公仔箱論壇調 味 料- m: j- B0 |9 q5 T
生 抽 1 湯 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 生 粉 水 適 量 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許 、 水 5 湯 匙
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做 法tvb now,tvbnow,bttvb4 }. F- n! K% Q+ |" L
1. 將 腩 肉 放 入 滾 水 中 灼 25 分 鐘 至 熟 ， 撈 起 加 粗 鹽 醃 一 晚 備 用 。 + v/ H+ `/ l) T' L2 ^' V* U
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2. 將 翠 玉 瓜 切 細 條 ； 冬 菇 切 薄 片 。
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* J1 i b. \' w6 ?; g, Xtvb now,tvbnow,bttvb3. 將 醃 好 的 鹹 肉 切 薄 片 ， 與 翠 玉 瓜 一 同 汆 水 撈 起 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h8 ^; q5 M# D; a# N
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4.燒 熱 鑊 ， 爆 香 蒜 茸 ， 加 入 翠 玉 瓜 、 鹹 肉 、 冬 菇 、 甘 笋 片 及 薑 片 炒 勻 ， 然 後 下 生 抽 、糖 、 胡 椒 粉 及 麻 油 兜 勻 ， 然 後 加 水 ， 再 下 生 粉 水 埋 芡 至 稠 身 ， 即 可 上 碟 。公仔箱論壇, u! r. i5 S2 [: k) ?
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醃 腩 肉 用 粗 鹽 醃 比 用 幼 鹽 醃 好 ， 因 醃 後 肉 質 會 較 爽 口 。3 G! x4 ~; i/ s4 A8 |9 U/ F
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發表於 2009-3-26 12:51 PM
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