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材 料
) b+ a) R4 z4 m5.39.217.77白 靈 菇 1 個 、 紅 蘿 蔔 絲 / 木 耳 / 雪 菜 各 少 許 、 薑 2 片 （ 切 絲 ） 、 小 棠 菜 5 棵 、 糖 1/2 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb% p4 z7 p- a0 f8 J8 J/ v
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) w! O! R' ^. `5 }6 v8 q/ _+ dtvb now,tvbnow,bttvb調 味 料
3 H$ v5 c% O! h/ g* N公仔箱論壇薑 汁 1 茶 匙 、 甜  醬 1 湯 匙 、 鹽 1/4 茶 匙 、 糖 1 1/2 茶 匙 、 麻 油 / 胡 椒 粉 各 少 許 、 生 粉 / 生 抽 各 1 茶 匙 、 水 2 湯 匙 5.39.217.77/ I6 w3 q" h$ J$ _8 a- f
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做 法tvb now,tvbnow,bttvb" s; g6 F& r+ B- O6 U
1. 白 靈 菇 洗 淨 、 抹  後 切 絲 ； 雪 菜 浸 1 小 時 ， 洗 淨 切 粒 ； 木 耳 浸 軟 後 切 絲 。 公仔箱論壇% @: m/ u+ l2 j/ R
7 p+ b( j0 l, T& H) m4 M2 C2. 將 調 味 料 全 部 撈 勻 。 , u% `; K6 j7 s; b% S- F
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3. 燒 熱 少 少 油 ， 中 火 爆 香 雪 菜 粒 盛 起 ， 加 糖 撈 勻 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb5 o- p2 K2 @6 b& v& g1 z9 c2 k
% y# I8 D- b- D- Y4.再 起 鑊 加 少 許 油 ， 用 大 火 爆 香 薑 絲 、 木 耳 絲 及 白 靈 菇 絲 ， 加 入 紅 蘿 蔔 絲 炒 香 後 下 （2 ） ， 將 雪 菜 回 鑊 炒 勻 後 上 碟 ， 然 後 將 已 用 油 鹽 水 灼 熟 的 小 棠 菜 圍 邊 便 完 成 。
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貼 士
, f, \& H! L) Q% [) W! i- V任 何 菇 類 （ 除 草 菇 外 ） 均 要 即 洗 即 煮 即 切 ； 烹 調 時 鑊 要 紅 ， 手 法 要 快 ， 便 不 會 出 水 。
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發表於 2009-2-9 12:41 PM
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