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( ^2 {/ M# m/ \7 w, [5.39.217.77原料：
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+ L& m3 ]4 E: Z; N" N+ s 肥公鸭1只2000克，花茶、樟树叶、醪糟汁各50克，稻草、松柏枝各500克 精盐、香油各10克，料酒25克，花椒1克，胡椒粉1.5克 熟菜油1000克。
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制作过程：
* n5 r1 m5 H( ]2 f% q: o" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ m+ a% W' n& V/ dtvb now,tvbnow,bttvb 鸭从背尾部横开７厘米长口，去内脏、肛门，料酒、醪糟汁、胡椒粉、盐、花椒拌匀抹鸭身腌８小时捞出，入沸水烫一下紧皮，沥干后放入熏炉，将花茶、稻草、松柏皮、樟树叶拌匀做熏料熏至鸭皮呈黄色取出，上笼蒸两小时，凉；熟菜油烧至八成热时放入熏蒸后的鸭，炸至鸭皮酥香。' b7 l% L- @: S# }+ X7 @
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& _# `7 R8 S! K特点：
, {2 D4 w: Z7 h3 ^+ ctvb now,tvbnow,bttvb四川成都各菜。名厨黄静临创制。成菜色泽红亮，外酥里嫩，带有浓厚的樟木和花茶香味，风味十分独特。$ B+ ]1 V6 U s$ { L4 _" c i( G
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[ 本帖最後由 lengzaino7 於 2008-12-31 04:43 AM 編輯 ] |
發表於 2008-12-31 04:40 AM
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