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[中式食譜] 翠 玉 五 寶 鬆


1 y8 H! l/ j; d1 c  [* e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O0 ~, m$ l& X: _1 k4 L9 ]
材 料5.39.217.779 F! }0 o1 u2 l
翠 玉 瓜 1 個 、 脢 頭 肉 200 克 、 冬 菇 50 克 、 馬 蹄 6 粒 、 蝦 米 50 克 、 蠔 油 1 湯 匙 、 生 粉 水 / 米 粉 各 適 量 、 蒜 頭 3 粒 ( 剁 茸 ) 、 糖 少 許 ; tvb now,tvbnow,bttvb' S1 P  p# d+ r2 ~! Y7 Q: v; v

6 L: ?1 i" e# xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃 料 : 生 抽 1 湯 匙 、 糖 / 生 粉 各 1 茶 匙 、 水 3 湯 匙 公仔箱論壇- X' I4 d; m; z7 |6 e" ]6 a
5.39.217.77" L& ^. ?  Y0 S# f9 k
冬 菇 調 味 料 : 生 抽 / 糖 / 麻 油 各 少 許
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, C5 V9 f, T5 ]0 V% `# H  itvb now,tvbnow,bttvb做 法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o- s1 V! \! E# b7 ?
1. 起 鑊 大 火 燒 熱 油 , 下 米 粉 炸 至 浮 起 , 瀝 油 備 用 。
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2. 脢 頭 肉 切 粒 , 加 醃 料 拌 勻 醃 一 醃 。
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$ H/ v2 L3 u( ]: V) n& |) }7 N1 ]3. 翠 玉 瓜 切 粒 ; 馬 蹄 去 皮 切 碎 ; 冬 菇 及 蝦 米 浸 軟 後 切 粒 。
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4. 起 鑊 用 大 火 燒 熱 少 許 油 轉 中 火 , 下 翠 玉 瓜 粒 略 爆 , 待 瓜 粒 呈 翠 綠 色 , 盛 起 備 用 。 5.39.217.77, o+ |1 t4 I' u& W* b/ f
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5. 落 蝦 米 爆 香 後 , 再 下 少 許 糖 兜 勻 , 盛 起 備 用 。
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7 k! ]" x+ w/ t0 k4 s! J' [: Ttvb now,tvbnow,bttvb6. 冬 菇 以 生 抽 、 糖 及 麻 油 調 味 , 下 鑊 爆 香 , 再 下 馬 蹄 碎 兜 勻 盛 起 備 用 。 6 r3 ~5 `! n# I7 j* \1 T; Z

* Z! }! L1 j6 I7. 起 鑊 用 大 火 燒 熱 少 許 油 轉 中 火 , 爆 香 脢 頭 肉 , 加 蒜 茸 、 蝦 米 粒 、 冬 菇 粒 及 馬 蹄 碎 兜 勻 , 再 下 蠔 油 調 味 , 最 後 將 翠 玉 瓜 回 鑊 , 以 生 粉 水 埋 芡 。 6 n/ w- C* {2 l! t' G0 x
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8. 將 炸 米 粉 鋪 上 碟 , 然 後 把 所 有 炒 熟 材 料 放 面 即 可 。 tvb now,tvbnow,bttvb+ ]) H; e7 W# f+ O0 z! {, [- H4 ~

5 |: D5 M/ L) G: _! ?, ]+ W: `貼 士3 a3 H( b' l; ], o* _" p
這 味 炒 粒 粒 好 花 功 夫 , 材 料 要 切 得 細 , 食 起 來 不 用 太 耐 。 另 外 要 將 各 種 材 料 分 開 爆 熟 才 回 鑊 , 可 令 材 料 保 持 質 感 及 味 道 , 且 較 易 掌 握 火 候 。tvb now,tvbnow,bttvb- G* s1 j- D- p) V$ s6 T
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