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原料5.39.217.772 P! P2 |; ?! `) T. ~9 Z) Y- }# p
净雏鸭750克；毛芋30克；绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、
8 l1 d3 N% ~; U: j6 f; R公仔箱論壇 甜面酱20克；
. L. D3 ^; `1 Y3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A l$ Z9 I# i: l# f% y
制作过程
( l3 w1 ~6 d% j* ^% Q# z 1. 净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪；
! s# {" o( v) k3 ~6 i8 o( g1 _公仔箱論壇 2. 砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z: Y$ o$ h( e+ q; T
、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样；
$ t7 w' ^3 P/ f9 t% |5.39.217.77 3. 毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块；5.39.217.771 W! T- w. |: [. U1 s$ L
4. 将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)
8 c4 N. t- A6 t+ B% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 、绍酒、酱油、白糖；另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入
3 @2 u7 k$ z5 `0 q8 ^ 鸭锅内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d( w. ^; j% R7 A J# Y; k& l
5. 净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒
( n& W2 X; J | 入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨炆1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭
4 x* ?1 U" y; G2 q# `$ N, P1 w- u公仔箱論壇 去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成。 |
發表於 2008-7-20 06:31 PM
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