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7 R, K# K! ]5 @7 N1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点
( O# z; e% V5 L& x% @: Z5.39.217.77公仔箱論壇; m2 |* m/ W* M
颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜；- L' M! ]' W+ h0 T+ S
M" {2 ~* h& L' p# Q5.39.217.77 原料
6 D T9 c( T/ e" V4 U5.39.217.77 净雏鸭750克；毛芋30克；绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、
1 x* x0 L7 q: i 甜面酱20克；, q. f! ~7 `9 }
C7 A1 q* _2 q5 C/ @公仔箱論壇 制作过程
$ h e4 Q5 d) I) \( g' m公仔箱論壇 1. 净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪；
: f. ~# f+ S1 I3 N' y- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖
# W; F# A$ V5 J7 z! S; J 、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?; X4 r( _: W% o# G
3. 毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块；
* V0 N* X/ {& F! h公仔箱論壇 4. 将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)
7 g2 M% a. ?& H3 J" D5 ?5.39.217.77 、绍酒、酱油、白糖；另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入
# O3 k- @* b1 p7 ^+ W0 ^) F9 V1 s 鸭锅内；$ i+ f) ]: Y2 r7 m/ r5 O
5. 净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒
6 f# D# n% F" C E7 T$ ~( h. b公仔箱論壇 入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨炆1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭5.39.217.77* E3 ?2 s5 M! z: v3 c
去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成。 |
發表於 2008-7-20 06:31 PM
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