本帖最後由 di0208 於 2015-9-23 09:00 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o1 D1 F/ s9 z6 x7 ~% S5 l
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成佳手工純西刀魚餅，讓你吃出真正的魚餅味。 
成佳自制的別具風味豬肉丸。 
獨創皮蛋魚丸，讓你的口味一新。 
成佳自創的雞蛋魚丸，挑動你的食欲。 
鮮香味美釀鮑魚，吃了意猶未盡。 
釀扇貝令你的口味有新的發現。 
鮮香味美釀鮑魚，吃了意猶未盡。 
成佳新近獨創類似日本式的“天婦羅苦瓜”，余味無窮，征服老饗味蕾。 
另一道新創的“天婦羅茄子”讓老饕的口味發現新大陸。 
美味干撈潮州面讓你吃出古早風味。 
魚丸搓好後，必須浸水3個小時，以固定其形狀及保鮮其彈性。 - 公仔箱論壇: u, q1 l5 u3 r
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' r/ s2 U4 g3 i/ n1 q5.39.217.7716年前，陳佳賓（38歲）、陳佳園（35歲）兩兄弟3度拜師學藝，從小檔口開始，一步一腳印，才有了今日位於甲市哥打拉沙馬那的“成佳手工西刀魚丸”店面。
: u) Z. C* ?3 l" B4 n1 Q! u3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳佳賓說，學無止境，烹飪功夫也如此，他們無時不在鑽研烹制魚丸手藝，希望有朝一日成為最佳，也為顧客提供最佳的美味，“成佳”之名就由此而來。tvb now,tvbnow,bttvb8 ^- G& C3 k5 r: Z ]. Z% ]
3 f/ _& A1 G4 [/ Q8 W @tvb now,tvbnow,bttvb兩兄弟不打祖傳的口號，而是強調“師傳”兩字，他們時常表示倘若沒有遇到3名恩師，讓他們拜師創業，就不會有今天的“成佳手工西刀魚丸”。
: N% m. J* [( w5 k9 Q兩人一路來也一直秉承師傳的燙面、調面，制魚丸、魚丸釀豆腐與做醬料的手藝，把它當作是對恩師的一种尊重。5.39.217.77! I/ A u( j% ?$ |) c% a
他們至今尚保有一架由一名恩師留下來的取魚肉機器，它已有46年歷史。
0 T# b+ R# d% W% _ F5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o9 d) W+ e; _7 h* i7 I& G9 H: e
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這架機器在緊急時期，尚可派上用場。tvb now,tvbnow,bttvb9 |$ f4 J' \$ S3 [. L& R
堅持採新鮮西刀魚4 ? Q1 k1 O3 i
成佳手工西刀魚丸店為古城歷史最悠久的面家之一，集合了3名潮州老師傅的智慧與心血，再加上陳佳賓及佳園兩兄弟16年的不懈努力後，至今還是繼續在傳承著潮州美食的古早味道。
1 X. V: m8 E4 T' ~陳佳賓兄弟堅持的原則是採用新鮮西刀魚（如缺貨則以番薯魚或馬鮫魚取代），而且每天以手工製作而成，絕不含防腐劑與硼砂等人工添加物，讓人不僅吃出美味，還吃得健康。
) ~" L9 T; ^1 t( r' j( ^% K7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手打魚丸魚餅保持鮮味
/ k. \4 s# S2 x; L; p5.39.217.77成佳的魚丸、魚餅皆手打手制，以保持天然的鮮味，而且魚丸及釀豆腐以純魚肉製成。
1 J2 i( F4 Z! U0 H0 a7 Htvb now,tvbnow,bttvb該店自創的皮蛋丸、雞蛋丸、香菇丸及釀鮑魚片等，更是獨具風味，引人入胜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E V9 P2 g* r/ k/ @0 o ^5 U
陳佳賓兄弟嘗試以日本式炸出的美味天婦羅苦瓜與天婦羅茄子，更是獨創一格，美味絕倫，深獲食客喜愛。5.39.217.77! h4 S9 R0 ?2 x* o- ]. o
潮州白乾撈麵以“清”取勝
5 {7 q3 P) H- X+ ~; A- ctvb now,tvbnow,bttvb成佳推出的傳統式潮州白干撈面採用上等醬料、自炒的蔥頭仔、自制香而不辣的辣醬與新鮮豬油烹煮而成，不用黑醬油，不油膩，以“清”取胜，而湯底是由魚骨、豬骨、江魚仔和“魚丸水”熬煮，沒有味精，鮮美可口。5.39.217.77$ ]. ~# H, G- a8 x
成佳每日中午12時開市，但陳佳園上午就到店裡開始準備製作魚丸。公仔箱論壇( J$ U; ]$ }' P5 W% q$ _
他用刀從魚尾方向切起，兩面切起魚片，再以鐵湯匙刮出魚身剩餘的魚肉後，即置入冰櫥，約1小時後取出置於砧板上剁細。
4 N9 R1 r0 R. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他過後將西刀魚茸置入容器，加冰水搓勻至起膠，然後下鹽拌好，再用手擠出一粒一粒魚丸，放進清水里浸3小時，复以慢火煮10分鐘至魚丸在熱水里浮起。公仔箱論壇" }1 y+ E2 I( p7 p
搓揉起的魚膠若不打算做魚丸，可釀抹在豆腐、苦瓜環、茄子等食材上，吹干或晒一晒，用以煮湯或炸皆可。
5 t0 f# q9 v* D+ Z7 e0 H( Q u$ {陳佳賓則到菜市採購西刀魚及釀豆腐所需的材料，親力親為，不假手於人。5.39.217.771 \3 A6 @9 x& S1 W8 z/ X3 ~* e
魚丸彈性口感俘虜老饕心
, e& O1 Y% f* ~8 c5.39.217.77由於成佳魚丸以新鮮純魚肉及師傳手法製作，且不含添加劑，因此天然鮮味十足之外，其彈性與口感更深深俘虜了老饕的心。
. } {4 F( K+ A: ~. p7 @5.39.217.77除了魚丸、魚餅、豬肉丸、水餃之外，成佳的魚肉釀豆腐類有18种之多，比如釀豆支、釀苦瓜、釀茄子、釀羊角豆、釀辣椒、釀蟹柳、釀扇貝、釀白豆腐及釀豆干等。公仔箱論壇& Y% W# t; ]% m! a4 e+ R
真材實料的成佳魚丸或釀豆腐類，每件价格由1令吉起，潮州白干撈面每碗4令吉80仙，魚餅一大片4令吉50仙，各類自創天然可口飲料每瓶2令吉60仙。
+ H \" S7 S! J1 ~8 b1 S: Y7 \, e: \自煮涼茶成另一主打公仔箱論壇( J8 Z. y/ m w Y
本身也是外食族的陳佳賓兄弟，瞭解一般上健康好喝的飲料不易找，於是他們推出多种自煮涼茶，如冬瓜馬蹄、野生竹蔗、西洋菜蜜、無糖蜜棗羅漢果及無糖夏枯草等，非常天然健康。5.39.217.77$ ~/ F! N/ N, e% x
這些健康可口飲料也成了成佳的另一個主打，變成了食客尤其是遊客喜愛外帶的生活“涼”伴。
& q* R: I) j+ C5 m; m+ P4 jtvb now,tvbnow,bttvb成佳手工西刀魚丸
# `+ b4 Y2 R; x# A; ]：No.5, Jalan Kota Laksamana & frac 12, Taman Kota Laksamana Sek 1，75200 Melaka.（即在哥打拉沙馬那Casa De Rio酒店左方店面，公共停車場對面）公仔箱論壇9 c4 q- C& T: Q+ o1 g
： 016-663 3040TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k8 Y) F% b4 F- Q* z$ R
： 每日中午12時至凌晨1時 |
發表於 2015-9-23 08:58 PM
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