[甜品] 卡通造型草莓蛋糕捲

快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!

※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。

※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U$ ?$ t* i: |/ y1 o+ q  @
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。5 n6 u0 q! u7 J* H7 A: K* a0 k: n& `( ^

食材（3 人份）

蛋白霜A5.39.217.77' w6 P& Q) \* m  f  H) q2 X5 V+ n
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蛋白  40公克
細砂糖  20公克3 i8 h3 }8 U+ q; O

蛋白霜B5.39.217.77. a% U5 d6 g$ u- }$ v3 ^
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蛋白  160公克5.39.217.77  X# Z7 T- s/ b8 {5 T' H. c( H$ H" B3 [
細砂糖  40公克
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蛋糕餡2 \% \& F5 c. d( N

動物性鮮奶油  150公克' b) J" X9 S- j- Y
細砂糖  30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f5 c* l- G2 T% }! s$ g; I
新鮮草莓(中型)  12個

蛋黃麵糊

蛋黃  100公克
室溫牛奶  75公克
橄欖油  50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `6 }4 e+ T# A  Y# _
低筋麵粉  100公克
細砂糖  40公克
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調色食材

甜菜根汁  適量
濃縮芒果汁  適量5.39.217.77% C2 `( R5 x. [0 k4 U
液狀葉綠素  適量
可可粉  適量tvb now,tvbnow,bttvb+ I# K: U0 E5 }/ J2 ?  }8 j- S! L6 j

作法
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1.蛋黃麵糊的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)5.39.217.77+ b. C7 Y1 }$ M1 h5 j1 m5 v
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)

3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H2 \" Q# Y& u4 D- a. k- J

5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。

6.拌勻。5.39.217.77( Z3 `- b2 p& b. s
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7.分別裝入擠花袋備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E" ]) w) g, z9 ]' J

8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。8 i% f3 @" d. S& k6 X5 i
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)

10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。5.39.217.773 B2 F& Y  m/ A& [0 R
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)

12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。4 u; j" V7 Y* p# }+ X' m
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。

15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)

18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。tvb now,tvbnow,bttvb. q% S) ?8 ~" z+ f# f

19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。公仔箱論壇* x4 I! F# C# B+ A

20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [7 q2 C' I$ x2 n8 I' _' {$ q
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)tvb now,tvbnow,bttvb) l! ~: P2 t+ P1 e0 H: y
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。公仔箱論壇; Y8 y( b2 |! @5 l8 X; m0 u! p

23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。

24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。5.39.217.775 D! `$ O4 w3 l" O' N' U5 p

25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。2 m; D5 i) X  b% U, |
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了!

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