快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。tvb now,tvbnow,bttvb1 |: Q9 [& E6 {+ }4 a
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)tvb now,tvbnow,bttvb d+ C: ~/ _2 r B1 O. g
0 t5 X# w) _! X& t' P! C8 ltvb now,tvbnow,bttvb※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p: Y6 G, t* O- w
. `- \. @9 h% q2 [, A3 J" P( Ptvb now,tvbnow,bttvb食材 （3 人份）
, ^, P; I0 J1 @2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ d" r7 o/ M9 c2 O& s2 G' n& @
蛋白霜A1 y8 B6 t0 ]& I- s
- D% X# i) L5 R" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 40公克# r' _( @) Y/ Y9 E
細砂糖 20公克
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蛋白霜B
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; x9 m: o- C0 P: `8 |tvb now,tvbnow,bttvb蛋白 160公克
1 E: X9 e* j. n. x6 s' Z公仔箱論壇細砂糖 40公克
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蛋糕餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u$ s/ ^9 N, `/ p
. b# h. s7 q" r. }9 o動物性鮮奶油 150公克) ~; b* o: ^- c& @ W
細砂糖 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K1 F! y5 v- [0 M6 @( V: p
新鮮草莓(中型) 12個
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蛋黃麵糊
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蛋黃 100公克公仔箱論壇# [4 Z. r9 ~6 ~8 M) J1 I9 P+ Y3 T
室溫牛奶 75公克5.39.217.771 V* p3 F7 I, U
橄欖油 50公克
0 l8 x0 B' J' t' O5 _% T$ x低筋麵粉 100公克tvb now,tvbnow,bttvb- U3 a+ d5 b* z1 Q2 M1 D' {1 N
細砂糖 40公克5.39.217.77+ X8 E& _( h0 R; i+ H, i
) k; _" }' j* B/ S5.39.217.77調色食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d" Y4 e5 D, w( L3 O d
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甜菜根汁 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C5 P! p" K! Q9 |0 N5 `" Q% v9 u
濃縮芒果汁 適量1 ?# }- R m$ f; s5 }$ w0 M# ^
液狀葉綠素 適量
5 G! V! g7 ^6 `6 U+ F R可可粉 適量5.39.217.77' \. Z2 s" c( C9 A
6 _( k- i( ~7 @& [# s6 L公仔箱論壇作法公仔箱論壇' y: D, X! Z/ K4 ?8 A$ R. t
5 r( s) c2 W: [3 S6 l+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v& Y6 G( i; g% Z0 r
: X/ H# ]9 p4 g公仔箱論壇2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)1 X9 g3 y3 R* k* M& {
* ]5 W: H- u: K/ [. c* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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! E2 Q3 s$ `2 a- Z$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [8 F5 N/ R1 A9 j' @* p, i
# S; C0 i- i* j5 c. X9 ~5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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6.拌勻。
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7.分別裝入擠花袋備用。
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]6 l* Z: V7 \, C) Q* k8 B8 e
- y+ r& z- U- u( W2 R3 d8 [9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘), S. K* X+ v: D
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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2 y1 Y0 S5 o/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c# a+ y: |* c( q* L% }
- U% C" K8 x" b2 t" M F0 N- C: ?tvb now,tvbnow,bttvb15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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; ?7 u7 m; H2 j+ K( w! n5 ctvb now,tvbnow,bttvb16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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) I9 w. K0 p( g8 P. p* x17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)公仔箱論壇; v) C& N6 ?1 T2 w; q) A
+ j8 n% C) L& |. X4 [3 h18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。. Y! z& q# X# k
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。5.39.217.77, m( Q; z3 l" I! T* J5 C
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)公仔箱論壇7 d2 w1 R4 o9 Z% [: V' J
, n0 }+ |2 }) [. p9 U y+ o a5.39.217.7722.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。5.39.217.771 o& o& q- q/ @. v% c3 K4 r3 I
' R' U( K1 T: Q8 a T4 J" Q/ s: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。5.39.217.775 ~; o* a# Q4 J: b4 d, ]
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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4 f. A5 R) H$ E- \/ b9 z, ]) |公仔箱論壇25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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