快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!tvb now,tvbnow,bttvb* F2 a& N2 F* N- E. N* j+ O0 s$ z! X
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
5 z" c {! z, s" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _4 {5 w" E' @2 s' i! F
※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)5.39.217.77& {3 e; ], Y5 R% I( t+ b* w
! F+ J: _5 w6 S9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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食材 （3 人份）公仔箱論壇5 _8 J% O, }$ o
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蛋白霜A
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/ T' J# s) r/ W1 [* Y蛋白 40公克
5 g6 x$ o/ p' l4 Y/ K! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 20公克1 L( e( g6 E0 z# J
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蛋白霜Btvb now,tvbnow,bttvb9 t/ u9 w- b r( @3 S. @
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蛋白 160公克
7 h, ^# B4 ]' d* ktvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 40公克
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0 g0 b3 }0 T2 Z% r, T/ X' v# i4 B5.39.217.77蛋糕餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j& w. F9 b5 _$ c3 [, j
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動物性鮮奶油 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v( f. E" `/ l- D, V; S
細砂糖 30公克
o! d1 f& l0 D9 i新鮮草莓(中型) 12個
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蛋黃麵糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L1 ]0 ?# a& h% R, G9 j; p! \" T0 h
公仔箱論壇( [7 d3 {: z0 l' S- S: ]( U+ A
蛋黃 100公克
' [: {# k+ Z9 l% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室溫牛奶 75公克
4 ~- X) l& i' b, w! U5.39.217.77橄欖油 50公克
) V/ `: K- \# Q# R( u4 H5.39.217.77低筋麵粉 100公克' U0 e/ _# U+ `5 a+ k$ Y
細砂糖 40公克5 V6 s* K8 o1 A8 y' e0 G* `
: y$ _, J" @$ F, C# |5 j# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調色食材
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/ `8 e/ y( v" {9 d公仔箱論壇甜菜根汁 適量
0 }# y" _8 H& L4 `% S4 K+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃縮芒果汁 適量tvb now,tvbnow,bttvb& x0 K' h8 n) \2 J* N& K
液狀葉綠素 適量tvb now,tvbnow,bttvb/ ~$ f* T: P4 t& Z* ], q
可可粉 適量
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& ?: B, M6 Z7 z$ {作法" `; c. }$ V. y2 `9 d; k" L
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)' u0 f) f9 c: q1 y
) E, Y' O4 h4 o- e1 Q6 k+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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: j8 Q. F' Y0 b4 k9 K3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)tvb now,tvbnow,bttvb, ]: T1 d, {- D0 ?. Y, p9 i
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。 L4 y; X: Y L: j4 x$ X: ?
2 V/ j8 d8 e: I* n6.拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _2 ]( y/ W, h( c; J) T
1 E G* o- g# p9 V8 i, d7.分別裝入擠花袋備用。! q" R1 ~0 I5 ^# m
9 y. J. ^; Z# @- H* F% R8 J1 utvb now,tvbnow,bttvb8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)' G1 u4 f7 A+ u; K9 b
0 d- i' P% D8 q' i* L) C5.39.217.7712.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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; e: k8 v. Y5 ^% A) E0 r! c公仔箱論壇13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)tvb now,tvbnow,bttvb" J" \- K. ]# k/ E( C' m+ [
2 o8 U6 C% N U) g( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)tvb now,tvbnow,bttvb1 i. L% [" r# D
5 h6 H6 y. I' c2 z公仔箱論壇18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V9 }" {: \& s1 X7 h* b' h
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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/ j( }: \! t/ n7 A+ g" O9 Q, Q' e5.39.217.7720.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。* e8 h+ x1 J+ ~
& z0 _! D; h/ @5 E' W+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)tvb now,tvbnow,bttvb) Y. B" W8 B+ G/ |1 ~% X+ T0 u& A8 r# J
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x5 ^; C5 n# U: Y" _/ d
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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* I! t0 D' h* {; ?- Y, b0 @1 W25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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