快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
8 m9 a0 d( R2 u8 N6 g- i" ]5.39.217.77公仔箱論壇3 B1 t4 V9 ^! c! I7 i* F% M1 w; y
※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。5.39.217.77! m$ N* n" n# B/ z4 d
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
5 G+ E# B: P w; V) ?- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y; L B2 j+ m" H6 S( v
※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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食材 （3 人份）5.39.217.771 i' }8 c. m5 D, t
% h' T q9 y. w2 q; c公仔箱論壇蛋白霜A
: u3 [% h( S0 J, u5 ]tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 q4 P% X! A5 S0 [- A, r1 v
蛋白 40公克
& \: T3 L# e; Q# \2 ^1 A9 R& e5 }公仔箱論壇細砂糖 20公克
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7 }7 S, Z) z6 n/ x5.39.217.77蛋白霜BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }! q% H, H' V$ Z O6 V
; j; v( t' e d) _9 Z/ b6 n! y蛋白 160公克
( v' q/ b) i# H- R' N, z公仔箱論壇細砂糖 40公克+ C) Z/ \1 e" g( ~8 O) g
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蛋糕餡/ k. t: E L. K( q9 n3 e' H( y9 p$ C
: F$ D4 u. U% h- V% J. B動物性鮮奶油 150公克
. W s2 H4 t% J: \: K( u3 w$ n$ D細砂糖 30公克
$ o: j- e- X7 F. O; v新鮮草莓(中型) 12個2 G" d# X# M/ P
7 h2 Q' n9 r3 ^& P3 A, [6 O4 S: H" V$ _公仔箱論壇蛋黃麵糊
! z$ l" K- p" Z# x% ^% m- utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N" E+ W/ a) }/ F/ e
蛋黃 100公克
5 e( n9 H O6 f' ? t' E5.39.217.77室溫牛奶 75公克
: n# [ U6 a& ~1 J! v% a& n公仔箱論壇橄欖油 50公克
8 w/ Q, Y: Y( l8 l* c5.39.217.77低筋麵粉 100公克
2 J, {" u3 b9 D) ~8 v. Q6 Q( G' C細砂糖 40公克
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4 P, X- L* P) K7 k) W% Ctvb now,tvbnow,bttvb調色食材
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' V7 u5 \# ]& i1 v" z3 @' c甜菜根汁 適量
2 L1 V% p9 F: ?5 v濃縮芒果汁 適量. n6 |5 P; E0 c% Q, c
液狀葉綠素 適量9 J" D4 h- w& q; s" a
可可粉 適量5.39.217.77$ z+ T/ j/ Z: w' }
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作法tvb now,tvbnow,bttvb6 E' [4 X3 U0 c, L$ [2 k
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)6 X$ n* q' i# J1 ^
C* l: d" G. q) J6 D! L3 G: w7 v2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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4 b1 ?3 s9 [& V% c! I$ O5.39.217.773.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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! C! ^& _1 t' Y: S, Q6 `9 a' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)% j2 q' C; q+ x" v7 U. {. }
! y5 O& Y8 C/ M. E0 B9 D/ Utvb now,tvbnow,bttvb5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。% M3 W( d ?) n$ D) Y' d" g
6 U8 }5 |+ m" l2 o# T, t% x6.拌勻。公仔箱論壇, I2 l; Z/ W5 |: v* H
) t, Y9 n' I/ ]公仔箱論壇7.分別裝入擠花袋備用。
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)公仔箱論壇/ o4 u) T/ {0 t% ?, @- g8 G q2 B" ]
% u) K& B- [0 T D8 H. A* I ]tvb now,tvbnow,bttvb10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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) ~0 w$ J+ ~0 ^, ^% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘). y+ T% i! W$ q. D l# p
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。/ M. ]6 h3 z; Q% ~6 B
( j' q3 ~" m6 c5 _, l13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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4 o$ _1 H. n5 ]; E% P" \14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。5.39.217.77+ ~2 }' C1 H M3 N; N3 U
5 s, |' i2 B! t0 [5 y( w1 a15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)5.39.217.77 S0 D1 t# I& R6 i J/ |
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb5 _5 @: e6 j& F
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。5.39.217.77( M7 b. R0 U% l# b" m. i2 u
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。2 Y; z, T- u$ Q, p$ B' X
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)1 N6 ?$ F3 U- E" T
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。5.39.217.77. J) v v) `4 A* ~+ E6 \
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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/ @8 l" D( y) W8 [5.39.217.7724.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。公仔箱論壇. G! ?1 ?; y) _: Q, t
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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