材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z' `$ [6 M9 |2 Y# x1 N6 m
雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙5.39.217.772 S" @$ u# j/ X; w8 I8 }- g- M
. r1 S0 {$ z7 M3 C8 b4 j公仔箱論壇糯米飯調味料( O9 O% o1 {" e) g( g3 t
糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙/ C/ O1 u% I/ H0 m, l
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其他調味料
! h8 v4 a' F& @4 v# K糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙
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" H0 O0 h$ y, g; @- y7 r做法$ |& n7 G! b j) [& S+ C
1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。
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2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。
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6 l; Z; ?* d) g) B0 }) w$ E3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。
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4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P) \+ x! R$ [5 l
& J0 {2 |9 m% P+ G/ R# Utvb now,tvbnow,bttvb5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。: G5 I' ^8 ?8 k t
3 q) m# r9 L/ \- }! b" `3 U6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。
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& ]4 r7 G5 t3 P4 k4 g5.39.217.777.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W6 E. q5 D- X/ y- J c8 q- s
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8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。 d; N) L$ k- z6 E' }1 Z
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9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。
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6 U# s5 X3 l1 i2 m* L9 {雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。& I, j7 ?+ p9 Q/ C- E$ b/ d
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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