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雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 w: c X" v0 P* S5 _
# E9 b+ `; Z2 r7 v糯米飯調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R1 q) k+ ]9 B N' f1 W
糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F7 J1 k/ R4 z
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4 N7 @ d* e W( S4 G糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙
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/ } w, L" z- L; k+ C& P做法公仔箱論壇3 b+ |1 i1 ~% O
1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。tvb now,tvbnow,bttvb& V2 ^7 j) M) V2 D
; C5 S4 x7 e3 {. e1 }* a5 s# e2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。
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3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。; q3 E8 m: _- [0 ?
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4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。# M+ C( C$ K/ I) d3 d: ?; p7 v
1 n4 y5 M" f) Z* f公仔箱論壇5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。
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+ M8 d. w' w7 Q6 I5.39.217.776.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。
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7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。公仔箱論壇 R- p: X( M! E
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8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。5.39.217.77- D! A0 K& H$ x4 Q' K
; C k9 p4 j* e* R" _# O9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。
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雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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