材料
0 h* p' B2 `" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙公仔箱論壇: a. P5 H9 o3 o0 c$ Y
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糯米飯調味料tvb now,tvbnow,bttvb. d( N y" D+ t, w
糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙
, M9 G8 p: h6 ^1 n$ c' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K4 b1 x6 g* X) [" _2 ^
其他調味料tvb now,tvbnow,bttvb. ]4 z1 c' q4 [
糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~* y* f) H# Q
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4 ^3 T3 E5 i' q& A- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb f7 m' H, b) J# s/ Q, o% W$ I
1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。
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% k8 `" k0 \4 [* A) P. J5 S# i3 T4 H2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。
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3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。2 E4 a' l$ h' q0 F3 F0 Q7 F4 l* ]
b2 S! B) O4 L; `. D7 D- v4 mtvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。公仔箱論壇% F+ t+ }0 \. m6 Y
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5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。9 ]8 D" Q# b! y/ r# \: z# E
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6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。5.39.217.770 A8 ]4 G% O, f7 n d
1 ?3 R4 |- {9 ?0 n9 y$ F% l" e; \tvb now,tvbnow,bttvb7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。tvb now,tvbnow,bttvb: H$ v4 c0 a, T7 u. P
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8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。
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4 ]0 X/ y& z" gtvb now,tvbnow,bttvb9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。
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2 |% v, y+ [/ n( t* q# P& q公仔箱論壇貼士
" k0 R3 Q5 |& {. B* ^8 [, j- p公仔箱論壇雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。公仔箱論壇* M. I% b2 z& I4 S
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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