材料 + D) }% j6 n- G5 T8 b: X- y6 g
雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙公仔箱論壇. E; B c* W! a0 o; d+ _# H; A
0 f6 y( ~6 }( {$ L公仔箱論壇糯米飯調味料公仔箱論壇( ]0 L, g; T R9 L# k' q- i
糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙
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其他調味料# O+ U9 p4 Q! g+ ]4 \+ @, Q0 j
糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙
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1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。
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2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [; o4 S: v9 G" Z4 u$ r: Z
, _3 S* ]+ s: O( I, A8 P公仔箱論壇3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。
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4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。
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: L9 O5 D/ r) ^; Y& Z公仔箱論壇5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o0 ^0 }/ J' r# F/ S
% ? }7 O9 v5 A R/ A: ]; ?公仔箱論壇6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。* t/ |; b7 E# W/ E! }
! M' k4 e0 A1 x" L+ T: p5.39.217.777.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。
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) r# Q+ l3 I" Y! b0 [# v* M$ Y公仔箱論壇8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U& Z* b9 D% a. l" Z1 i, z
+ E4 X' ^3 T. m; H( t! ` y5.39.217.779.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。. v( H" U x9 h! p7 p- j& I
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雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。5.39.217.77: Z5 d [3 p# i" u1 D
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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