材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E5 L9 @/ F& Z- j; R. D
雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙/ H4 j! K" X+ m7 t) D
& E) l ]$ B6 V% g. B糯米飯調味料
' o4 y: Y! O' v& x) {( |: n1 y+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙
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其他調味料5.39.217.77% B: h' ^/ N N6 |( q! b# m- [
糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙# M* F, C4 ]3 G; e
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做法tvb now,tvbnow,bttvb0 s0 ~# r8 u, N9 T& M- [4 }
1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。
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) L- Y9 R2 d. B2 l3 H6 j( n" ^公仔箱論壇2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。
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) ? P1 a9 H4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 A* R e$ }7 m8 f4 k2 F: A: b
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4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。
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5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z5 [3 b+ d. n% L2 t% v
1 D9 ^& z% k. c* J; L5 W6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。
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7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。5.39.217.77, @( |0 e) |% F0 ~( F4 B
, W0 p6 W& ^. g `0 g公仔箱論壇8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。
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9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。$ w$ P5 C3 [: _! ?! H5 l$ z0 n! n* h/ t
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雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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