6 {( m8 g8 z" f2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q' D" q h z& E" x" C$ Q: {
# U1 s$ g! _2 M5 V! U5.39.217.77待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。! v, `, e; b* F- \4 a
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 公仔箱論壇4 s: N k- m$ v4 {5 T
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日本人喜歡紅磡的理由
0 ~; [- S8 Q' j- V$ Z2 ^1 h& W( Y tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。. }; ?4 ]- y. t0 b5 u
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! ~9 y' R6 ~4 a( D: j% W公仔箱論壇山原拓磨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n9 X& U# t% E: u
•出身櫪木縣tvb now,tvbnow,bttvb. @" r" @2 v! O/ q% {
•居紅磡三年5.39.217.776 ]1 g* S+ D& O# P, q' O
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。7 t: C/ K" h# R3 R( w+ v% Q
推介日本餐廳：稻庭養助
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% [5 b6 b! j4 k! X石川里奈; g/ A* W- ]- X$ s& p p
•出身沖繩
6 u/ Z6 n& Z3 v& A•居紅磡一年
, k2 P. \1 d$ W1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。公仔箱論壇" o6 u( ~5 w8 U2 V' m$ w8 v6 \
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。5.39.217.77; ^# ^7 }9 ?* D2 { V
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坂本桃太郎（左為其香港太太）公仔箱論壇; S/ M! Y' b4 m$ R2 Z3 k/ q" M
•出身櫪木縣日光公仔箱論壇3 O+ j) y, V; d' `5 ^
•居紅磡八年5.39.217.77; P/ L9 X j/ n$ V2 \
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
% `6 ^( Q, w8 @) b0 ptvb now,tvbnow,bttvb推介日本餐廳：壽司將軍公仔箱論壇4 Q. j, j' ~/ s1 O0 A) r
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苦練半年廚藝 得米芝蓮推介公仔箱論壇4 |- j; X* o# | G
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。公仔箱論壇5 w( o) T* ~" ~. ?7 A2 ^+ [3 l
* ~: X/ m: F9 H3 J8 H( V; [# q: ^tvb now,tvbnow,bttvb又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。; [& k0 `2 I& ]/ I
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
- G7 l: i! u3 ~! b& ~. O# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 e$ h% B+ g. Y公仔箱論壇竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?* \! S' d5 E) I( r; H& Q
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% \# L2 w0 G) ^ C公仔箱論壇民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F5 u1 _6 A5 w
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% m. ]2 r- b! I, G! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。tvb now,tvbnow,bttvb/ v. s( e" m2 \" q* V6 }/ ~ J
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必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _/ P* c8 _1 P; o: p( w7 t7 N
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0 S3 g$ J: d( I+ f# e Ytvb now,tvbnow,bttvb燒豬大腸 每串$25
3 K/ i" T% j+ {- [! n5.39.217.77大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
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0 s$ `2 m) ^* O, s公仔箱論壇燒雞頸肉 每串$35
8 G0 a" `3 z% f M7 u5.39.217.77雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
_" h! h5 A/ q M2 [" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# m* V- j6 \- w
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豬頸肉 每串$25
* ?( G& v0 d, P3 e0 x5.39.217.77豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K% u7 v2 M, o' e0 B! C3 |4 F7 K
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竹家tvb now,tvbnow,bttvb% A4 Z% j9 I2 y# h* ^
黃埔新村德民街安華樓
6 |9 f; E N. y6 ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 a# g7 L5 @5 b7 F; H2 W: n5 a' l
清甜雞湯底 海產代味精
( j' {) F4 q- l0 ~$ Y- ^& ?5.39.217.77沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。tvb now,tvbnow,bttvb6 D! U! W! c1 _, F2 D7 A. K
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
1 i+ H4 W# g2 X* a4 P" Z# z$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
4 `9 A* G Y ~& b0 `- z( n3 b: |5.39.217.77用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h" P6 H, B$ L
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叉燒湯拉麵 $82TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T. i+ `/ [# f! m
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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8 }( k k$ ~7 C; ztvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇6 d/ y8 d* x R- v0 Z
壽喜燒沾麵 $98
# t1 X) |* Z4 `公仔箱論壇日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。公仔箱論壇1 r- X; R& o5 O! D
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/ m& j% U* l) Y7 m* \% l公仔箱論壇全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
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+ r# p# |3 l- j( d2 o8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
. ]+ e' j/ \( ^7 }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }5 T8 S3 }/ B% ~* |2 S! Y# b
沾麵真中
0 O6 r0 K4 j. ?" p _7 o1 m公仔箱論壇紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓$ L7 B& k* n( g! K; X7 |# B9 ^
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坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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