所需材料：* n1 l% m$ R8 o% z! O Y# |
蝦仁 ... 225公克公仔箱論壇& u3 u, F' [: B, O( N
蛋 ... 6個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K1 T6 \6 r( \1 u+ q Q
蔥屑 ... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb. k7 \1 S) b+ W8 d& R0 }) k9 x$ M
油 ... 6～8大匙
( J K% L; p ?乾粉袋 ... 1個tvb now,tvbnow,bttvb7 n* K1 \5 O/ U7 \! }8 D7 [
調味料
9 h1 g' v! O3 M: }# @3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 ... 1茶匙5.39.217.774 S. H7 Y; Q3 ]7 M# ~
鹽 ... 4/5茶匙; O4 e g+ e3 U; @. C
薑酒汁 ... 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 w: z& n# t2 u' U' ^- J8 W
太白粉水 ... 1大匙
. N0 E$ Q0 A# ^/ Z9 g: j6 D- M5.39.217.77味精 ... 1/4茶匙' ?; l" G& \" J% c/ N
4 V9 h' G5 Q/ H5 D作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
| 