: e5 r) W: _3 j! w+ Rtvb now,tvbnow,bttvb今年吃了很多次大閘蟹，也剩了很多蟹醋，正好整鎮江骨來消滅它們，做法簡單，酸酸甜甜，送飯絕配。今次也是用 Le Creuset 的 Buffet Casserole 來煮，覺得這個淺底鍋真的十分好用， 大小適中，極多機會使用，差不多每兩天用一次，非常的值。用LC來炆焗肉類，因為蓋封實密， 肉汁被牢牢的鎖著， 水份不會怎樣蒸發，中途不用加水，味道不會變淡，還有不會黏底，特別是這種加了糖的菜式，用砂鍋來煮，要間中開蓋拌勻，避免黏底，水也要加多一點，因為會蒸發。5.39.217.774 m7 W, q) Z% h. b* i$ _# M7 H
材料 ：一字骨 600g薑 5.39.217.77# z4 P1 B j8 j# g
2 片
& I* D- m0 W; {2 s# `' N+ w( m! s調味(1)：花雕酒
9 A, _/ u; k% Z: Gtvb now,tvbnow,bttvb 2 湯匙鎮江醋 4 湯匙生 抽 2 湯匙 老 抽 1 湯匙黃糖或片糖
0 u' j8 b2 A4 `1 O; T* b( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 湯匙水 100ml
' ]& i; k% ^" B2 g調味(2)：鎮江醋 1 湯匙生粉水 少量
0 @: y s' X" L4 D( y: j- h5.39.217.77製法公仔箱論壇" X7 R" K* j$ ]: W5 R
：1) 一字骨洗淨 ，
2 O7 Z, d Y8 E$ ^滾水加入2片薑，飛水10分鐘, 取出以凍水洗淨2) LC 鍋或煲加入所有調味料（1）大火煮滾3）加入一字骨拌勻再煮滾，加蓋轉小火煮45分鐘4) 熄火加1湯匙鎮江醋拌勻加蓋熄火焗5分鐘5）開蓋滾起醬汁以生粉水埋茨tvb now,tvbnow,bttvb4 R7 J% D1 e h; Z
小貼士：1）一字骨先飛水，減少腥味及臭味2） 鎮江醋的酸甜度不一，可在步驟(5)前先試味，不夠甜可加多些黃糖3） 醋的香味會在焗的時候被揮發，熄火後加1湯匙醋再焗香氣便回來
: X" n1 E M$ U) C# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 如用面積小的鍋或砂煲，可中途開蓋攪拌，令湯汁沾滿排骨5.39.217.77, W# t/ t( T- A( k& n, E4 v
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發表於 2012-8-16 08:38 AM
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