[中式食譜] 煎釀三寶

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) W& z+ @. h& @: u  N& o公仔箱論壇材料
) t! ^8 v+ `: }: s' q青椒 2個（切件）、茄子 1條（切片）、硬豆腐 1件、鯪魚肉 400克、葱粒 1湯匙、生粉 1湯匙
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做法5.39.217.77. }/ }* G) t% ]3 h9 W; d7 T
1.將硬豆腐對角切開成小件。
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2.將葱粒加鯪魚肉拌勻。將豆腐的一面挖小窿，塗上生粉，將適量鯪魚肉釀入豆腐。! e' s3 D7 W- G' n1 |1 i
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3.將茄子片橫切半開，拍上生粉，釀入鯪魚肉。
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4.青椒拍上生粉釀入鯪魚肉。
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/ s5 ], V* j& l% V  a4 L5.39.217.775.燒熱鑊落油，用中火先煎釀魚肉部份，待煎至金黃色後，再翻轉煎熟其餘部份，盛起瀝乾油即成。
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釀魚肉時先將匙羮沾水，這樣鯪魚肉就不會黏着匙羮。