[中式食譜] 雞湯茉莉海蚌

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材料
+ ]( _6 B' f6 {- K" p公仔箱論壇清雞湯 500毫升、茉莉花 10克、海蚌 5隻
, ?0 M  q% K' P+ A  p' J" ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [! U; K0 p2 B  B) ~8 w4 R
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X2 u: g1 {; a; Z
取出海蚌肉後洗淨，倒入已煮滾的熱水灼熟。將茉莉花放入碗，再放海蚌肉，再注入煮滾的清雞湯即成。
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2 ]: j9 q# K4 i* m' j清雞湯
, G- m# Y+ _& X4 y1 `做法
! P$ i' o. _# C. s5.39.217.771.將 3隻老雞、 1隻老鴨、1斤瘦豬肉、適量金華火腿及適量元貝放入煲，再加水冚過面，用大火煲滾後轉細火熬6小時成頭湯。  k, L( P; w8 h- _' N$ l% ~

! R6 T% B' l+ W# X) q2.將少許雞胸肉用刀背剁碎，但不要將筋剁斷，加少許薑葱、少許紹興酒及約1杯凍水拌勻。公仔箱論壇9 w3 U/ ]2 e% \# s

( ~6 U' }) A3 L' }3.將雞茸加入煮熱的頭湯中，一冷一熱讓湯中雜質依附在雞茸上。4.吊湯，用文火將湯煮 2小時至雞肉裏的筋煮溶，成為清澈透亮的清雞湯。! H6 M' y) O4 V- r