2 m T* a! b4 l! y椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。
, m4 C7 L8 I# p8 R- [烹制材料(兩人份)
N* k4 j9 j! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯）
: ]8 L9 ^3 Y$ c% \9 w) R5.39.217.77腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙)
0 R, w8 m, X: F+ @) a/ F- Vtvb now,tvbnow,bttvb調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙) 5.39.217.778 e* P( G5 V: X0 y3 _) {
1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。 t. |! ~- Z8 |$ J2 \" |
2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。
& d! v d+ u% E+ B. E6 e$ p3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。
) K3 b3 f, p6 D! V4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。
, @, p+ v5 z8 _- T6 j" ?) Mtvb now,tvbnow,bttvb5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。
$ r X3 R8 e; C1 m, M- O公仔箱論壇6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。 5.39.217.773 S3 |( [6 ~( `) C3 A; A/ F
貼士
, p# @- g' l. Etvb now,tvbnow,bttvb1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b) r1 a) P; `3 l
2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。
& O4 Z( W) |7 t5.39.217.773、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。 公仔箱論壇8 ~* s5 T+ i/ l1 T! F0 ]
4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。
5 j" c" w4 D3 C# X. a' \5 g4 ]tvb now,tvbnow,bttvb5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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