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椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。
]9 O. F4 i0 p j1 p4 c6 n烹制材料(兩人份) 5.39.217.778 ~5 S8 p: g) F5 H
材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯）
, i) I; ]/ H, P8 ~$ ]) M' _( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙) " v" g& m1 H, i. \3 o8 f
調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)
( A0 F- L# V& T9 D1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。 8 ]5 o6 y. Y3 z- p' l
2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。 5.39.217.77; V& Y: y9 \# Z+ _
3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。 ( O9 ^) S/ Z4 x7 e; e% ]
4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。 5.39.217.77# n! y; a8 [6 V+ s _) K! a
5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。
5 v0 ]5 Z4 L2 C& ?) X3 b3 z+ i9 z9 o- Wtvb now,tvbnow,bttvb6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {7 k9 Z$ E/ S1 r
貼士
$ M: G0 S ^8 P4 K6 X G6 p- h公仔箱論壇1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。
( X2 A' k4 n5 y W- o/ n5.39.217.772、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。 公仔箱論壇! P9 r2 u0 y; V6 f2 w
3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。
2 V) z% f5 c, Z7 y a1 r5.39.217.774、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。
J+ C* } u# w7 _( y0 D7 y s公仔箱論壇5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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