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材料
' P H9 @9 c" |. W: f* }, g9 t雞 1隻（約重 1,350克）
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汁料
! Z: _" t7 }5 V' a5 s, R5.39.217.77生抽 100毫升、老抽 20毫升、糯米酒 80毫升、連皮老薑 1小塊、八角 2粒、暖開水 2至 3湯匙
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做法
$ \! U, v- B6 G9 f2 x5.39.217.771.將生抽、糯米酒、老抽、暖開水、薑及八角放入鑊，開大火煮滾，下雞隻轉細火，不停將汁料淋上雞身，待汁料微滾後冚蓋。5.39.217.77 M6 M( @, c& d% y6 B# f$ a* M
3 ^0 C/ u$ A9 `" u公仔箱論壇2.待 8分鐘後打開蓋反一反雞隻，再冚蓋，然後再待8分鐘後再打開蓋反一反雞隻，重複步驟直至全隻雞均勻蘸上汁料。
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3.將雞胸向下，開大火煮 2分鐘，熄火冚蓋焗40分鐘便可斬件上碟，最後淋上汁料便可。
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如不用糯米酒，可用玫瑰露酒及加少許冰糖，但要待汁料煮滾及雞身上色後才加冰糖，不要太早下冰糖，否則很易煮燶。$ I& o7 P/ h$ j' F$ G
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發表於 2010-3-3 05:55 AM
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發表於 2010-3-6 11:45 AM
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