[美食介紹] 麻辣茄饺

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主料：% K- C5 U" ~. b6 ^& a* V( y
长嫩茄子250克，猪肉馅100克
1 q- e: o; {- g5 J2 ^4 Z4 p( u" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V2 l% u" U7 d1 ]; y+ h
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。5.39.217.77! r1 R' `$ ^  b) }- q

$ o- x+ q/ ^# n( f( G; a6 K  q制作：
8 z  @- ]/ h+ c! S  V7 G3 a. f  }tvb now,tvbnow,bttvb（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
# ?9 i  M' M, s, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
, ^8 S, x! w$ }& Xtvb now,tvbnow,bttvb（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。5 h6 Y* \4 {" N- F
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
5 }" k4 K; I" i/ g5 o（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p% N& D) [+ m- I

$ s& q& Y" k$ m) v1 m! ~关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。