南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
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调味料： (3-4人份)tvb now,tvbnow,bttvb$ ^% E8 P$ t, v' F1 V: g
生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙
' {: J! [+ L. C) A# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量9 n$ ?) l% F: s" q6 }1 I
做法：$ C' V u, R& f3 [" o
煲汤：, b, o/ L9 u- f- h0 L1 j7 T
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；公仔箱論壇' P8 s/ e& o- J) g
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
& S& T0 g2 [* I6 L- h 包云吞：
2 y) X0 S, ?4 r3 g7 A 1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；公仔箱論壇: T' n E" J# A5 K
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
' V; W: A6 ]3 C: G6 I: L5.39.217.77 3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
( ^% J: C' D+ r8 W! j9 s1 Vtvb now,tvbnow,bttvb 4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
+ ~2 U4 z) D% l/ v6 } p7 C 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb3 a# I+ G- V5 h K- Y m
功效：
' q7 _: `( I- w! g8 k* q公仔箱論壇 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。tvb now,tvbnow,bttvb; S2 G" p9 h- z: R% H0 g
●靓汤心水
$ K# B! B& N9 r; ]tvb now,tvbnow,bttvb 1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
4 q$ e& f6 r8 Jtvb now,tvbnow,bttvb 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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