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1 Z" p1 q; y) h8 }7 r9 W- S【材 料】2 S3 x+ y. q7 b) Q
A. 蛋黃 257公克
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5 C: _+ J D4 \. V: t- @; k% W公仔箱論壇 細砂糖 50公克
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B. 蛋白 513公克
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塔塔粉 1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `- Y: j) \4 f# R% `9 Z" _
9 @. t" @3 z- `2 R! I% Z2 d5.39.217.77 細砂糖 334公克* C1 [0 r/ j/ y( x
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鹽 8公克7 L, F+ Q8 ?, g9 {
3 ?! n. L$ C9 w: g8 x! g+ \C. 低筋麵粉 257公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \% K8 @7 s! J% }# b+ ^
% J& F! W0 z0 F4 G$ e. f5.39.217.77D. 全脂鮮奶 90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u, r3 ? u+ W
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沙拉油 90公克5.39.217.77! ~: G3 ~$ C/ C1 w. l X
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【做 法】
4 z; d) O0 z2 [5 D% o0 ]- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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( n; S, n# x3 o9 A; Y3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b" ~# J3 h+ V/ V
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。5.39.217.771 K4 ^' \. \ Q5 B5 c' {7 x
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb# k; z2 R; ~5 z, j' e, n
$ Z+ S' M7 P! m. Gtvb now,tvbnow,bttvb8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。2 h) C0 ?6 W3 h! P& C$ E q
9 w4 m" s5 q# O2 \5.39.217.779. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已tvb now,tvbnow,bttvb* e+ y' W, w% y, [ L
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
0 x7 S" m; Z5 E5 D _$ z3 k- _ q5.39.217.77 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
; v* s- E# y0 |- P4 ~5.39.217.77 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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