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* b* a8 F& q" J; [% z4 K$ M! Ftvb now,tvbnow,bttvb【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s; r; e7 \$ M2 u# v* `7 S) O/ c
A. 蛋黃 257公克1 C: d0 P* L3 Z; ?
7 q7 T5 g5 n0 }4 T 細砂糖 50公克
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B. 蛋白 513公克5 K% H4 [( N4 I1 `- y% R- g: _
1 [- o! k) p/ c2 ], T& e公仔箱論壇 塔塔粉 1公克
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" D& m2 _4 H/ o: k: H- B 細砂糖 334公克
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鹽 8公克
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C. 低筋麵粉 257公克
g3 z, o) U- F2 r TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @9 b8 ]) J; M" y4 }
D. 全脂鮮奶 90公克
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沙拉油 90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z/ U6 m' a& J; [+ x2 H
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% M* {4 @- L! q! H0 H$ \【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb" l9 c: n0 j. c
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
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7 f" G" l8 }3 Y$ q* Q, g3 {+ ^4 e. qtvb now,tvbnow,bttvb4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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% @) a6 Z0 G: x Z/ b8 s2 z5.39.217.775. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。5.39.217.77; d( Y/ \* F, w( @
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6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb l* ]3 u' f8 `$ v
3 ?7 w" B; \1 y- R8 Z- Etvb now,tvbnow,bttvb8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U7 y4 `5 q2 W: o
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
: e8 L, a0 {* H8 _tvb now,tvbnow,bttvb 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
3 [5 k! c3 M& l* wtvb now,tvbnow,bttvb 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
( k9 j9 B0 t2 E4 G! f 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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