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$ L6 r+ |' f. c5.39.217.77【材 料】
2 R, _6 ^$ x, h9 T公仔箱論壇A. 蛋黃 257公克
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6 O# V# n7 v3 V* q. |& f5.39.217.77 細砂糖 50公克
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4 p0 w6 V: B; i; U; T5 k. h' ]5.39.217.77B. 蛋白 513公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @; E, L$ i& e
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塔塔粉 1公克公仔箱論壇1 V# j/ k7 ? z
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細砂糖 334公克
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/ o8 j8 X0 v* {3 }! rtvb now,tvbnow,bttvb 鹽 8公克tvb now,tvbnow,bttvb8 z& A1 L7 g* I
% Q3 r: _) r8 Y( P1 _+ n" H% J公仔箱論壇C. 低筋麵粉 257公克
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# p. \) ?: e! ~$ b0 A: }: k& `D. 全脂鮮奶 90公克公仔箱論壇3 o- ^* t: {/ A# w* S/ |5 O/ Q3 B0 ~' K4 A
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( N# b( Q4 B5 E" y公仔箱論壇【做 法】
) n: q0 ?3 b/ s& k o. P1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
) P8 e6 y2 A5 O2 ~; T9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb% |' M9 k+ e7 D! r
2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。; A. I2 X4 h M9 p" I
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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+ }* ]: L2 O- h5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |, ^7 k3 L7 [, G% A4 y" v
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6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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4 ?4 i: j4 P% p- |/ G P* Ftvb now,tvbnow,bttvb8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。+ x- C- Q( x6 B, x5 r
) Z. y* A' |. `1 z9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
: J# Z# Q, G& _0 U2 h5.39.217.77 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j4 |. _: C, \3 C
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g6 H% H0 A% B; ~) v% [1 I
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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