生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。公仔箱論壇 z! _! R" v z4 G) Q+ l
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烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。
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% K- k0 B+ B; V公仔箱論壇採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。
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好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。( H- H- R1 ^7 L% i! V+ U
& n" y/ \. j5 f i山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e. _+ T: z" f2 y: v7 n
( U& f1 m/ A# P4 k9 a- [" u5.39.217.77山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。
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) p+ ^! ^* n# h+ m公仔箱論壇台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。/ h6 x* \+ F4 c& h( D* M
5 `( n+ Z5 Y/ w3 p; L2 A& Q/ j x* G公仔箱論壇★日式涼拌茼蒿
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不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！
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2 Y* w% X3 p' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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u# x, l& O( l4 G2 X% K" [' {, n* Wtvb now,tvbnow,bttvb山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。
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調味：
9 P2 |3 r) p7 `( X+ N3 i) w* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]0 ^& d$ y% g2 m& [8 r! x/ c
昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc5.39.217.77# g) B/ M, s$ Y% p
7 u' Q6 t2 k( b* s4 y2 M2 Ttvb now,tvbnow,bttvb準備：
2 w# m0 h/ g5 Q; k1 X5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 c- a0 u% X7 {& C' m Z! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將茼蒿洗淨去除根部。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B/ |3 V; J( [1 h3 f" Q- `, x
4 U' J5 o0 O& h& W公仔箱論壇2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。
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9 `( W, N6 `9 T7 r3 z7 m9 l7 R5 x3 }* n公仔箱論壇作法：
) n( w$ |9 [1 x7 N5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k M- n* \! S! H2 E% [! p' @/ ` U
1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
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3 O3 ^, T9 b! l. l; @. b7 n9 Q2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。* U9 d7 S6 m. m" {. N& |: q
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3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X2 O c/ O6 T# a0 V% V$ l
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Tips：
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/ Y# F1 L/ t- v# }山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B9 l8 P- j8 e. g
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發表於 2018-3-14 11:06 AM
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