生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \" N9 c6 F( p- P
1 j1 X- y/ ^ A, _- \1 ~
烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。5.39.217.77* V/ F7 U* u( Y% `7 g# e
5 W/ H1 m" y( Z! S7 y5 A9 p
採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。
: G8 b' I$ F- A$ w/ D
) e( ]7 b5 a8 a. W/ ptvb now,tvbnow,bttvb好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。
% A3 F* [5 k4 G" g1 I( C% Rtvb now,tvbnow,bttvb7 y: j; e4 ~' H( O1 E+ m4 j
山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。
$ U/ ? `: c+ u+ M. c% C7 f
7 C% p# R. X/ E- `: D% x& }" z' f4 l公仔箱論壇山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。4 p9 A* T. r% y; |% D% }$ d& M
公仔箱論壇6 _- p- M" M) E# }; d, i& P% d
台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。tvb now,tvbnow,bttvb0 i: a: x3 t3 b4 }
5.39.217.770 o+ _7 W# y6 ` _# _! _
★日式涼拌茼蒿
2 w+ b1 `2 \* W0 H9 {公仔箱論壇
h4 _/ C2 i4 @; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！
2 b9 l% D, k3 v. qtvb now,tvbnow,bttvb
; k( x' p# I- Y$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：2 i" H% m+ y5 M2 S/ k
. k1 f+ e: X/ ]3 s% H山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。tvb now,tvbnow,bttvb% L1 m0 b' o( w0 _- D* z
" f2 o6 {" ^: D" `tvb now,tvbnow,bttvb調味：
, M7 j) x; Q* }: l. m1 Htvb now,tvbnow,bttvb
% C- p2 X3 ?7 A) V: v. B- O昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cctvb now,tvbnow,bttvb1 g4 i/ I# z9 P# H: ]
; L+ J Y' z/ M6 H) c5.39.217.77準備：tvb now,tvbnow,bttvb0 t n" n8 \" M/ F( w
7 E# H6 N G5 S5.39.217.771.將茼蒿洗淨去除根部。
. _, i+ o- h# r3 ?. T; H5 l* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M/ x9 g/ s3 E0 O% Q- f
2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。5.39.217.77( g" C% X# f1 `" k# L0 m
5.39.217.77' D, V; ]% E( I
作法：0 u' V" U3 D3 n% H6 y1 M+ n
1 J. F% {' h& B6 n% X公仔箱論壇1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @* y' L. L) |5 `, {7 C
tvb now,tvbnow,bttvb3 @2 H+ |/ A4 s! f& }
2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。
* _* D; J: _: |. W" d/ t公仔箱論壇' ?7 w3 ]% q6 ^9 X/ d. s. d
3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。+ |% K G, d% }# {
c ? F- b8 ETips：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O# k& p j* F* Q/ o
公仔箱論壇! O1 j Z) q" E- W4 _2 n- I) s
山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。
$ f/ k# H: j3 L; c$ t2 B2 \
# c7 O2 m! w. W' g5.39.217.77(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
| 
