生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。5.39.217.772 x( ]5 N. w0 t
7 ^9 {/ F5 B4 D/ }/ e) U5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。; V+ L) P1 ?9 X2 x0 j
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採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。公仔箱論壇& ?# M; E* p/ a: {
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好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。
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山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。tvb now,tvbnow,bttvb d8 _. x/ v s. \9 @. @
; G! |& o8 |. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。
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1 Y+ v+ {$ l# t% {- v台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。公仔箱論壇4 x. ?, R& f" J+ z) m
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★日式涼拌茼蒿
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& Q- _. I" o/ q b) h J不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！
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7 N9 d: T( a3 X0 k, p8 a, N材料：/ T9 y& S1 X# p: T/ H8 Z1 o& B
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山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。公仔箱論壇% p1 U2 @! I' {8 e
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調味：( B/ o. j# h% G$ j2 D6 }
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昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc
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準備：
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1.將茼蒿洗淨去除根部。
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- _+ X+ t# |( i. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。
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作法：5.39.217.77% H- g G3 D( V. J5 J
# Q+ a9 v+ L# T: a% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。6 x! G" U* r; |3 x1 t2 T
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2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。/ J1 X: Z* K7 P% I) \$ ?. H
0 V3 y; N! F9 W' Ztvb now,tvbnow,bttvb3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。
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. R& }3 _& Q0 r* S9 V; \+ Ttvb now,tvbnow,bttvbTips：
( s7 i( _/ u$ c$ m公仔箱論壇
- m1 d* T3 N# f% q% F, O9 A5.39.217.77山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。
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# z* p4 x, g* G% V1 x' ?. d! U( ^tvb now,tvbnow,bttvb(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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