 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J8 z# R, H! U7 z# I7 h6 O4 \2 {
怪味鶏屬于川菜菜系，在宜賓已有六十多年的歷史，以酸、咸、麻、辣、香、甜等數味俱全而著稱。小編今天介紹的怪味鶏塊，有別于傳統川菜的做法，沒有加辣椒，而是以蜜糖作爲替代。由于蜜糖遇熱容易令菜變焦香，因而鶏塊雖然沒有經過煎炸，但却有被油炸過的酥香口感。酸、咸、麻、香、甜等口感交雜在一起，鶏肉外酥內嫩又下飯，風味很是獨特。更有補血養身，健脾開胃等功效，很適合身體虛弱的人進補。 ! W" V6 Y$ t, A# w4 w$ A+ b
烹製材料(兩人份)
9 O# p) g2 A) ]' H& G+ X6 ztvb now,tvbnow,bttvb材料：三黃鶏（半隻）、黃瓜（1條）、薑（6片） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A" h% J7 g# X+ z: q
調料：油（2湯匙）、料酒（2湯匙）、海天海鮮醬油（2湯匙）、蜜糖（2湯匙）、海天金標米醋（2湯匙）、鹽（1/3湯匙），澱粉（1/2茶匙）、海天草菇老抽（1湯匙）
3 \' n! M/ E8 B, P6 r# M7 \1、黃瓜洗淨切片；薑切片備用。
4 f$ Q8 N3 m) ^9 _, v5.39.217.772、將鶏切成塊，切掉肥肉，洗乾淨後放入冰水中備用。
% P% I6 n2 ?. ~8 ^3 K7 Gtvb now,tvbnow,bttvb3、燒熱2湯匙油，爆香薑片，下鶏塊快炒2分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb& M! F: L! g1 O$ c2 D) O9 Y
4、將鶏塊炒至六成熟時，下2湯匙料酒，2湯匙醬油快炒。 tvb now,tvbnow,bttvb8 E8 O: D, G% f
5、待鶏肉將熟時，下1湯匙老抽、2湯匙蜜糖，蓋上鍋蓋轉中火煮約2分鐘。
- d1 V' e/ X3 A8 m' M9 X公仔箱論壇6、用1湯匙生粉加凉水拌成生粉水，緩緩倒入鑊內，將醬汁炒成勾芡，起鍋盛入盤內。
. @8 ?2 f& Y6 {1 R V. X0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、將黃瓜用少許鹽腌制片刻，用開水涮一下，擺放在盤子周邊點綴。 公仔箱論壇9 \9 K: l O: y2 I
TIPS:
, [ q/ Q r" s公仔箱論壇1、鶏煮熟後立即放入冰水中，可使鶏皮表面膠質凝固，原味不會散失，肉質保持鮮嫩。
, Z0 H: R7 F. L- q6 w5.39.217.772、炒鶏塊時加些許料酒，可以辟除鶏的血腥味。 ( q/ x6 ^3 `6 B i t5 x$ S
3、蜜糖不可下得太早，否則鶏肉容易燒焦。 |
發表於 2010-2-22 02:59 AM
| 