 L' e, f8 B9 ?4 A
豆腐食材製作美食/資料圖片
% s$ ]! m! B+ B) z' j+ T% s公仔箱論壇油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u* {; d0 l" ^# e
烹製材料(三人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x' e ?& z; z& M
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
9 X9 V4 |6 `$ Z6 ^8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） + P0 E- ~2 Z8 [. A7 r6 }
步驟：
9 U4 Z7 d K3 X5 ]6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 公仔箱論壇; q% b" e- A( L$ z: X- b; w
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
# \0 p. g! L2 ^6 C8 Z& G2 K5 x8 f4 ^公仔箱論壇3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 公仔箱論壇% Q I( w" }( y
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
/ {2 @. u$ a, n" K: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
- C$ Y% X2 c5 C$ ~/ ~" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 1 ~/ g3 m( ]0 _3 Q* E
TIPS:
# T8 E0 k% O3 l' X9 i" q! P! p* |公仔箱論壇1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 # T& m6 j6 @* ?2 E; A
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 公仔箱論壇, s$ @% ^, y3 O6 g) `
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
| 