 5.39.217.77+ W# ~) N# n U* y! |* V" C. S
豆腐食材製作美食/資料圖片
, Y; k$ N0 }" M6 S! b. N5.39.217.77油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
. m- P6 _9 `9 x, } K烹製材料(三人份)
: C, R: Q/ L( @/ @- ]' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） 公仔箱論壇% H$ m3 G& K9 t3 `- T1 l: N
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O! R k$ Z0 ^3 T* k
步驟：
% ]1 Y% a- `2 {: k4 Q公仔箱論壇1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
4 X; i; W- y1 d; M& T! _tvb now,tvbnow,bttvb2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 公仔箱論壇! T9 z+ _/ [4 ?" O1 C, Z
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 $ I8 Y$ H9 `) |
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y ?/ d: h. D! d+ J* K" g
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 公仔箱論壇" t9 B/ y& o0 s* r2 K7 t& h2 e
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。
( r& ]6 x( |: J! p1 q1 G公仔箱論壇TIPS:
# m* g+ h( R; E6 Ktvb now,tvbnow,bttvb1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 公仔箱論壇0 d1 T4 z4 S% a& U4 ]6 p2 o
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 , P' O; k' o4 f! t
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
| 