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豆腐食材製作美食/資料圖片
3 p- O* B" e# _8 _ `5.39.217.77油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S @" L# ^/ `6 N& H9 X7 n
烹製材料(三人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \* [" u9 Z4 h1 g
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
/ t+ i3 a* p' [/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
% Z& ]4 {. B! M2 C4 X$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟： tvb now,tvbnow,bttvb. s% U$ k( x$ w9 C5 W, Y* H) e- i
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 5.39.217.77) ^( i6 \, Z' c+ D" b
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 6 d K2 R9 G S
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
8 ~. {+ m$ n! \- f7 p4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 4 N* R+ ~- T5 s/ ^$ H. V
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 公仔箱論壇7 \; A- q% q2 W$ }4 j( `
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b* \6 r+ S- h
TIPS:
( J: C6 U& I, ?tvb now,tvbnow,bttvb1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 ! m. k$ Q5 t7 L5 A: W. R6 `7 J
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 + h. p m4 C: p! p* D
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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