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豆腐食材製作美食/資料圖片公仔箱論壇3 ~9 M8 N7 [6 J7 P# d3 e
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
( B' K% m/ `. H( S5.39.217.77烹製材料(三人份)
4 B" [2 n8 @2 f- u5.39.217.77材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
) d% O" e2 D7 g. E" g9 ?( `( ^* Q調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
: L; [8 b" X& g步驟：
2 s% ?+ z" |. J. o# m1 t# F+ K7 ]tvb now,tvbnow,bttvb1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 5.39.217.77- N, O/ s I2 J1 [8 J# B; x
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u# A; e: m3 f* d, x6 Q4 q {+ c C) M
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 5.39.217.77) H' P, O3 i8 K d4 O9 K3 X
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 tvb now,tvbnow,bttvb* r1 @7 Q' N8 h
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 , |' k2 c ?: Q
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 5.39.217.77: N. B a$ m7 T
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1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
& g8 v1 _2 f' c9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
4 r7 j$ H4 v& p8 e" E' |9 ftvb now,tvbnow,bttvb3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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