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對于喜歡研發新食譜的人來說，做菜是件快樂而又隨心所欲的事，把不同的食材進行重新的組合與搭配，往往能够推陳出新，做出意想不到的效果。小E從小跟隨爸爸四海爲家，在品嘗了全國各地的美食後，她發現簡單的才是最好吃的。冬季正是蓮藕大量上市的季節，小E乾脆把傳統的煎釀三寶進行改良，做了個煎釀蓮藕。小E說，蓮藕通常用于煮湯或者燜燉，但其實炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鯪魚肉爽滑彈牙，與蓮藕爽脆的口感相當搭配。眼見鯪魚滑還有不少剩餘，小E就地取材地用鶏蛋做了4只蛋餃，與草莓一起伴在煎釀蓮藕旁邊。一盤菜兩款菜式、兩種口味，果然是色香味俱全！ tvb now,tvbnow,bttvb- W: Y2 h' k* Y' a$ k
烹製材料(兩人份)
7 \( H. h# u5 X0 W- ^, B* i4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：蓮藕（一隻）、魚滑（半斤）、鶏蛋（4只） 6 b- t$ h: l0 ?* q8 }8 ~
調料：糖、鶏精，生粉各適量
( p; x) ~# |' o, l1、蓮藕去皮後切成片狀，每片厚度在0.8~1cm之間，洗淨備用。
5 ]# A" C$ K$ p/ ~' \4 K" Y' K公仔箱論壇2、把魚滑均勻地抹在藕片表面，擺好備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x% |$ }0 Q' ]5 \1 t: |
3、將3個鶏蛋打散成蛋液，加入少量糖調味，攪拌均勻備用。
9 Q/ z9 t$ {8 I" b$ `: x/ I' V$ e5.39.217.774、取平底鍋，放入少量油，緩緩倒入蛋漿，用文火將蛋液煎成兩面呈金黃色的蛋餅。
( o$ r7 G, O0 ~- @0 O1 X- g. W, p# b r5、將蛋餅平鋪在砧板上，取一圓形開口的模具，置于蛋面，用力壓取出圓形的蛋皮備用。 5.39.217.77* z& j% A& b! Y$ G# o+ \/ q
6、往蛋皮內包適量的魚滑，用蛋清封口。
- ?$ e# P2 q3 z% F& n2 g0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、燒熱3湯匙油，把藕片逐一放入鍋內，先煎魚肉的那一面，30秒翻一次身，直至將其煎熟。
" e6 y, k5 A3 g& l9 Itvb now,tvbnow,bttvb8、煎蓮藕期間，另取一小鍋將蛋餃稍微蒸一會兒，待蓮藕差不多煎熟時，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。 公仔箱論壇/ c0 ^+ V: I1 u, [
TIPS：
# k) ]; u9 a4 T1.魚滑可視個人喜好可更換成猪肉滑，但最好不與牛肉共進食，因爲牛肉和蓮藕都屬于燥物，同食容易上火。
; f/ B7 K0 A7 |; v2.魚滑本身較粘稠，因此不必加生粉也可粘緊在蓮藕上。
- i# ? i% [5 E" D8 Z3.蛋皮容易煎焦，而包在中間的魚滑却難熟，因此煎前最好先蒸一會兒。
# F3 o& o$ S1 U% v( _5.39.217.774.若嫌味道不够濃，可以用蚝油、鶏精以及生粉打一薄芡，食用時淋在藕片上即可。
5 S2 x6 ]+ q" G& O: Q0 D: E/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.若擔心蛋餃封口不够牢固，可以利用牙籤把蛋皮「縫」起來。 |
發表於 2010-2-21 02:07 AM
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