茄汁烹鸡腿的特色：4 C1 |) ]4 P" A5 b5 J# l t
) ]* ?5 G- p* I色泽美观，甜酸酥香，美味适口。8 [# p, d. i% f* R* b5 Z
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茄汁烹鸡腿的制作材料：tvb now,tvbnow,bttvb5 F% r; }) W; L1 F6 M+ F0 E
主料：鸡腿1500克$ U2 g8 ?0 u) r! z- A! \
辅料：洋葱（白皮）100克,香菜100克,2 M8 }9 T' ^, Q6 _; h
调料：鸡蛋清50克,花生油100克,料酒50克,盐7克,味精2克,白砂糖30克,番茄酱100克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)30克,香油15克,花椒10克- ?5 Q c, ]& O+ @
茄汁烹鸡腿的做法：
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6 z4 o; R8 f9 c1 @1 J6 q" i( v9 {1.元葱去皮，切成米粒；葱和姜拍破；香菜摘洗干净；用鸡蛋清、干淀粉调制成浆。/ l7 g+ \9 M/ T& u$ i/ P! _3 Z
2.用拍破的葱姜、料酒、盐、糖少许、花椒将鸡腿腌约2小时，上笼蒸八成烂取出晾凉，裹上鸡蛋浆。
" c% W. E h, `: U! [, S# ]tvb now,tvbnow,bttvb3.用番茄酱、白糖、汤100毫升、湿淀粉适量兑成汁。
* ]. c% b6 [# G/ A. Utvb now,tvbnow,bttvb4.锅内放入油烧七成热时，将上浆的鸡腿下入油锅，用温火炸酥透呈金黄色，倒入漏勺沥油；锅内留50克油，下入元葱米炒香，倒入鸡腿，随即冲下兑汁，使鸡腿裹上汁，淋香油，整齐地摆在盘子周围，盘中放香菜即成。公仔箱論壇# d( K5 V+ y6 B3 k
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茄汁烹鸡腿的制作要诀：: [. u" W, O2 t3 ]
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _5 U @- p& M, O, Q
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食物相克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x8 E0 f# F5 G, C) r8 s
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；9 v5 L; x5 Z" a6 o' c
与芝麻、菊花同食易中毒；( K- A9 Y6 `/ b
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；5.39.217.772 r j ^& y# ~* u6 U/ Z7 r" V: j7 j
与芥末同食会上火。
# L! i, Y& ?5 |# [% V& Qtvb now,tvbnow,bttvb香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 |
發表於 2009-1-19 04:35 PM
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