茄汁烹鸡腿的特色：
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色泽美观，甜酸酥香，美味适口。tvb now,tvbnow,bttvb- @( a# z1 h/ |, q
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茄汁烹鸡腿的制作材料：! ~& b0 P) U0 m; s( [: {
主料：鸡腿1500克 u# b3 x* A' `* ~7 ^0 {& [3 `0 `0 H O
辅料：洋葱（白皮）100克,香菜100克,
/ [' Z% V/ A$ b8 q公仔箱論壇调料：鸡蛋清50克,花生油100克,料酒50克,盐7克,味精2克,白砂糖30克,番茄酱100克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)30克,香油15克,花椒10克tvb now,tvbnow,bttvb4 M0 K1 s1 B* |# N. P
茄汁烹鸡腿的做法：
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1.元葱去皮，切成米粒；葱和姜拍破；香菜摘洗干净；用鸡蛋清、干淀粉调制成浆。
) [( D# f/ _5 W6 e7 vtvb now,tvbnow,bttvb2.用拍破的葱姜、料酒、盐、糖少许、花椒将鸡腿腌约2小时，上笼蒸八成烂取出晾凉，裹上鸡蛋浆。& n+ q9 @3 j) k' z/ ? A r
3.用番茄酱、白糖、汤100毫升、湿淀粉适量兑成汁。公仔箱論壇1 m; R$ B% e$ j, \9 A
4.锅内放入油烧七成热时，将上浆的鸡腿下入油锅，用温火炸酥透呈金黄色，倒入漏勺沥油；锅内留50克油，下入元葱米炒香，倒入鸡腿，随即冲下兑汁，使鸡腿裹上汁，淋香油，整齐地摆在盘子周围，盘中放香菜即成。tvb now,tvbnow,bttvb& m- n7 s* Y+ u5 w0 \) ^5 X$ `! _
* I0 ]: n0 d8 b. ~: O D$ Y! d; s公仔箱論壇茄汁烹鸡腿的制作要诀：3 d1 K" L0 [3 g9 L* c
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
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1 `$ S h7 v( ?# }3 W4 x D0 K: k2 X4 ~9 atvb now,tvbnow,bttvb食物相克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _+ U) L1 R0 e0 i* k) L
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；5.39.217.77# `: b7 m8 m) F5 G# F
与芝麻、菊花同食易中毒；
: D; f: |5 J. ?6 Q1 P( Q! D与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
% a) g. e$ `" K' Y与芥末同食会上火。tvb now,tvbnow,bttvb1 R A+ ~3 z Y: D4 N( @
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 |
發表於 2009-1-19 04:35 PM
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