[美食介紹] 姜母鸭汤 ， 描述： 补虚滋阴，温中驱寒。热盛出血者禁服，孕妇慎服

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番鸭：半只

姜母：250克

当归：10克

黑木耳：一把（约15克）

枸杞子：10克

胡萝卜：1根

黄冰糖：2大块

水：10碗

+ ?& G& E9 J9 ^　　姜母鸭汤是冬季进补的名品，是南方沿海等地、包括台湾的特色汤水之一。“姜母鸭、姜母鸭”，不了解的人很可能会以为就是用姜来煲母鸭，其实不然——姜母煲鸭才真。姜母是客家人对老姜的一种称谓，有很强驱寒效果。虽然南方城市的冬天并不十分冷，但低于10度也是常有，如加上下雨，也会让人觉得阴冷难耐。这时来上一煲姜母鸭暖身，就最美妙不过了。+ l4 q/ W1 ?$ k0 e% i
　　调味料：
+ j# d& Y  w% `: ?4 M4 a　　麻油：1汤匙
! A# P' H5 Q: L1 W$ O/ x5.39.217.77　　黄冰糖：2大块
4 B- V  Z- j  X* R' ~  R; A; |' k( {　　老抽：1汤匙 米酒：1碗  盐：适量
3 g0 ^" T- f% [: [3 L+ y　　（3－4人）
+ ~  x* R2 X( l) [. ]' F* O3 Ztvb now,tvbnow,bttvb　　做法：公仔箱論壇# g' a# S. p9 n+ A
　　1. 鸭剁成块，汆水，捞起冲净；
+ B; N0 V. @. Q; H8 [' ?公仔箱論壇　　2. 胡萝卜洗净去皮，切滚刀块；当归洗净切片；枸杞子洗净；tvb now,tvbnow,bttvb0 {; b! D) q  s- x
　　3. 木耳温水泡半小时，洗净去蒂，撕成大小适中的块状；老姜洗净，撕成条状；公仔箱論壇& d9 ~2 v7 C6 N" I
　　4. 热锅，倒麻油，放老姜和放鸭块，大火翻炒，见肉收紧，放老抽拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb  p$ s) x2 o' D& |; m; b% |4 X# Y
　　5. 煮沸清水，倒入炒好的鸭、黄冰糖、当归、枸杞子，大火煮20分钟，转小火煲1个小时，倒入米酒，放胡萝卜和黑木耳，再煲1小时，下盐调味食用。
( z6 x9 ~1 y9 s4 q' i/ ]1 Q: E公仔箱論壇　　功效：$ z2 u$ V& a% {6 E, |* K5 W
　　补虚滋阴，温中驱寒。热盛出血者禁服，孕妇慎服。) l1 h- ^7 G0 i
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　　●靓汤心水tvb now,tvbnow,bttvb4 v9 h  a- P2 T9 i
　　1. 番鸭比一般家鸭个大，肉多鲜美。
1 ~1 }$ b- m# ^3 c: x# T6 P公仔箱論壇　　2. 若改用砂煲，放少点水，便做成姜母鸭煲，鸭肉香味更浓郁。