[中式食譜] 芋香海鮮盒

甄華

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. E* G5 _8 }* G; D; ]* w  C公仔箱論壇材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克
8 U; |7 C' C/ _3 R3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H% F2 L& M, ]
調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許公仔箱論壇- o$ w/ P% y+ D, e% Q
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N( P7 k- n% |% T; G2 A" u
1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。' ]3 G' @( T# X( l7 p6 r3 z

: U; S3 C% V' A! }" j  V, E( H2.海鮮餡料作法：
: v2 e/ b# x6 h5.39.217.77a.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。$ ^% @0 L' V5 C% o, m1 [
b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。
8 e, c7 _% w% @c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。3 \- \' W: P7 [) b3 _2 D$ v" z
d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。
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3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。
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4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。公仔箱論壇& K# g) u3 H0 L( ^- V
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5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。
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1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。公仔箱論壇* n& O( w8 j. H/ }+ j

+ L$ e" \5 a+ \5 f9 d% B. I5.39.217.772.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。