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4 M7 f( l# p( ?' T! D- {tvb now,tvbnow,bttvb材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克
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調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許
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, N1 {; M/ c! B: b K5 E# r3 a公仔箱論壇作法：5.39.217.777 w& \. E- B" G- K& c
1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。
) b, o! i* |- {5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s+ b' ]2 `% w% f$ L* z, [0 u, B7 R# y
2.海鮮餡料作法：
+ V8 U0 |* O3 X9 Y2 M/ e$ Z& Z5.39.217.77a.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。7 D. J; P8 f4 |( d; T
b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。* z6 L. F8 B5 q" n/ ?
c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。
5 x {, F( x- @0 @8 E% M& a' l' {d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。7 T, H- ], _ q b" i( P4 b: d) ^
) m2 ~" Z2 \/ d& X' h( f3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。公仔箱論壇% [8 n) H. I* o8 i2 A' M9 S
, W8 O* t0 m# L: N* g9 b& k5.39.217.774.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。
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; T6 n3 L% P9 U2 F$ m) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。
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TIPS：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l& o. X% S' b) h9 g( C
1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。; h9 c4 v! ?: W- L6 K1 y: N+ D
g% V( _5 i" K7 d! e! D7 H6 c2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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