[中式食譜] 芋香海鮮盒

甄華

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材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克
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調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許
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" |! X& r4 @6 G& w# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
2 S4 Z$ R  D- Z# k# m) q" O; ttvb now,tvbnow,bttvb1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。
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2.海鮮餡料作法：5.39.217.774 x$ w5 G- J2 \& {$ G0 r
a.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ U: O9 M+ T- w
b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。
) N) x1 s" i' z4 [tvb now,tvbnow,bttvbc.加入糖、鹽、胡椒粉調味。3 a5 e) K$ p; j1 C5 }) q% U4 N
d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。
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3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l" @$ P$ e, H4 h6 \

; w/ H" }4 u0 I- L% l4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。
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5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。+ T+ D" T: @3 d- r% n6 C9 v

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1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。6 h' u) T* ]/ _0 U5 G4 ]
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2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。