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6 Y2 p) n D! ^' a* S材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克
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調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許
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1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。
6 s3 i$ ^: y+ m8 o, o公仔箱論壇5.39.217.77; ^; k8 i, C" i$ F' |! G! V
2.海鮮餡料作法：5.39.217.774 _( _ y* L' A v+ j w' x
a.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。
2 P2 X+ y. b' L5.39.217.77b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。5 h& |# G& A0 S, g- `3 c. F: ~: Y
c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。公仔箱論壇7 M0 \' o" `' S* o- D
d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。7 F! | L7 M4 K. j+ H7 [) V
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3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。tvb now,tvbnow,bttvb O( A5 \# I# P% J
) E: P3 Q5 y$ o4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。
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5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。
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1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。公仔箱論壇/ i# v3 p: ?# H* k$ c' d/ O$ {
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2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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