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活花蟹、葱姜、面粉。 5.39.217.77& y/ Q2 }, D" d5 O
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料酒、盐、生抽、白糖。公仔箱論壇+ p1 M# M6 v2 K2 T! E: z
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做法：
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5 c! Z! j6 L9 E ?1 K7 \( ^tvb now,tvbnow,bttvb 1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；# C1 H: W% Y/ r$ K5 S1 V* ]
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2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；
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3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出； tvb now,tvbnow,bttvb0 L( w' R9 Z! J8 g/ p. G7 ?8 }
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做法：
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4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；& X& i9 j( K/ k& M5 Z
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5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；
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, p6 K3 E/ g6 n. W' a公仔箱論壇 6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。
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發表於 2009-9-17 12:10 AM
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