原料：tvb now,tvbnow,bttvb+ A+ Z5 B* T( P( M5 n2 b! x
) I* m+ E) b) v7 }7 R$ Q% J 活花蟹、葱姜、面粉。
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3 D$ V9 H3 H' X! L- y' q' P 调料：公仔箱論壇) @! e2 r( {( R$ B- I# L0 v! w
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料酒、盐、生抽、白糖。
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做法：5.39.217.776 B" Q. j0 V, i: m
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1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；
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2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；
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3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出；
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3 \4 |. g4 i& w6 z! u, r+ |, I 4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；5.39.217.77( ^+ l8 v4 |, X/ b+ h; E0 X
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5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；
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6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。tvb now,tvbnow,bttvb, Q% }& Y: M- B8 Z, j
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發表於 2009-9-17 12:10 AM
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