[中式食譜] 臘八豆炒魚子

甄華

腊八豆炒鱼子
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【原材料】熟鱼子、腊八豆3～4大勺、红椒1个、姜少量、蒜苗2根、。
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【调味料】调和油、香油、豆瓣酱2大勺、辣椒粉1小勺、料酒、醋。
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; p- h( [6 R, m, K  h% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 R) b) T8 n/ p( F, D, u
【做法】
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图1：蒜苗切滚刀段，姜切沫，红椒切圈。
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" q; X8 ?8 ]7 L% g+ \0 U# E$ s9 Xtvb now,tvbnow,bttvb图2：锅内入油烧热，放豆瓣酱、腊八豆、辣椒粉炒香，再放姜米、红椒炒香。
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图3：放入熟鱼子翻炒1～2分钟。tvb now,tvbnow,bttvb* y8 Y% v# C, c2 w0 b" N( F
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图4：下蒜苗炒片刻，淋少许香油即可。公仔箱論壇  }+ e# Z6 w% @2 z- ~

9 c/ q; K. |" s0 e% v; ctvb now,tvbnow,bttvb熟鱼子的处理方法：将生鱼子下油锅煸炒，烹入料酒、陈醋炒熟即可待用。
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【分享经验】
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  这次用的鱼子是我一直先前处理过的熟鱼子，一直放在冰箱里冷冻着，所以炒制速度很快。在煸鱼子时切记烹料酒和醋。