煮 油 甘 魚 頭

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1 {& A# _7 J1 T# V) H, Z5.39.217.77材 料
0 g4 s& F1 Y4 Q# _, n- P: Q油 甘 魚 頭 1 個 （ 斬 件 ） 、 日 本 淮 山 30 克 （ 切 條 ） 、 鮮 冬 菇 1 個 （ 頂 十 字 ） 、 蒟 蒻 30 克 （ 切 條 ） 、 薑 茸 少 許
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* ]& @( }$ u6 i  q% V# |% X調 味 汁 料 tvb now,tvbnow,bttvb1 M0 ?: ]" Q# t
日 本 廚 酒 / 味 醂 各 90 毫 升 、 濃 口 豉 油 45 毫 升 、 砂 糖 10 克 公仔箱論壇* X5 v" r3 V8 J- b* T3 {4 p( D

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; _" |4 U) h  a5 j( h, O$ b5 e( G公仔箱論壇1. 將 魚 頭 水 ， 撈 起 後 洗 淨 。 5.39.217.772 v* P2 J. r* v1 w# L+ e
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2. 將 魚 頭 、 淮 山 、 蒟 蒻 、 鮮 冬 菇 、 廚 酒 、 味 醂 、 濃 口 豉 油 及 糖 放 入 鍋 ， 用 大 火 煮 滾 ， 然 後 轉 中 火 蓋 煮 約 10 分 鐘 ， 煮 至 汁 變 得 濃 稠 ， 加 少 許 薑 茸 兜 勻 便 成 。
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魚 頭 買 回 來 最 好 即 煮 ， 急 凍 後 再 解 凍 ， 煮 時 魚 油 會 流 失 ， 魚 香 味 會 大 減 。