材料及份量:8 w8 m# | p% L- n& M& D: J: S- l
（一）蛋黃5 隻
4 e1 n0 S9 E( s/ f& b6 ^（二）嫩豆腐8 塊/ F' H7 J5 g- p
（三）肉鬆2 湯匙
7 B$ u+ S" a2 H. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（四）剁爛火腿茸1 湯匙公仔箱論壇2 F/ e/ G m' b% Y$ T/ S, N
（五）蝦米1 湯匙，浸軟後剁爛，再用白鑊炒香
7 M5 X6 p3 I+ ]" }5 \0 b3 Q5.39.217.77（六）蔥粒1 湯匙
/ p0 Y$ e0 B S( L) x3 }（七）油5 大湯匙 調味料:
; K2 W2 L. s! H+ F# b6 n: D" `公仔箱論壇（一）生粉1 湯匙，與上湯4 湯匙拌勻
# b5 {+ i- d, V4 S/ I$ gtvb now,tvbnow,bttvb（二）上湯4 湯匙! |& J2 k: I4 t# n5 N; s
（三）鹽3/4 茶匙( I W* z! d3 L" ` U
（四）雞粉1/4 茶匙
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製法: o% `, z6 O4 B4 V( o1 I
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（一）先將豆腐去邊皮，放在大碗內搗碎，然後加入蛋黃5 隻、鹽及雞粉，大力攪勻，再加入生粉水，繼續打勻，最後再加另外之上湯4 湯匙攪勻。
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0 b ] k3 F/ }- f6 d. H" w5.39.217.77（二）鑊燒熱，加入油5 大湯匙燒熱，即倒入攪好之蛋黃、豆腐，每次放入2 湯匙入鑊內煎，待所有煎好的豆腐都上碟後，這些豆腐餅會黐在一起，形成一個大餅。5.39.217.77! W$ Z& s& u3 y5 s5 W) H
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（三）撒上肉鬆、火腿茸及蝦米茸及蔥粒，即成。. N' `5 Z: N6 K. p" ?' e" V
% j7 E3 T$ [7 B* {3 ^: ?公仔箱論壇 小貼士 ：5.39.217.77; x- n7 o4 L& g, }' X
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（一）這是一道北平菜式，簡單易做，但煎炒時要比較有耐心，若煎到散開亦無礙，上碟後自動走回一堆。5.39.217.771 @$ v& K2 d# _1 n ^4 s' C; ~
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預備時間：10 分鐘
" n5 N8 i+ M4 P4 X P3 Stvb now,tvbnow,bttvb烹煮時間：10 分鐘 |
發表於 2008-7-8 01:15 AM
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